Zapiekanka makaronowa z bakłażanem

Makaron zapiekany z bakłażanem, szynką  i serem to kolejna propozycja na smaczne danie obiadowe. 

Składniki:

• 200 g makaronu / casarecce/
• 1 bakłażan / ok.300 g/
• ok.100 g szynki gotowanej /plasterki/
• 100 -150 g mozzarelli
• 60 g parmezanu
• 2         dojrzałe pomidory
•  papryka żółta /podpieczona lub obgotowana/
• ½ łyżeczki oregano
• sól i pieprz /do smaku
• 200 ml śmietany 18 %

 oraz

oliwa do formy

olej do smażenia

Wykonanie:

-Umyty bakłażan pokroić w średniej grubości plastry, posolić i odstawić na ok.30 minut.

-Osuszyć z nadmiaru płynu, obtoczyć w mące  i obsmażyć z obu stron na złoty kolor.

-Plasterki przełożyć na półmisek wyłożony papierowym  ręcznikiem

-Makaron obgotować krótko /ok.5 min/ w osolonej wodzie.

-Naczynie do zapiekania posmarować oliwą.

-Do przygotowanego naczynia wyłożyć połowę makaronu.

-Na warstwie makaronu ułożyć plasterki szynki , podsmażone plastry bakłażana, posypać połową startego parmezanu , oregano i kawałkami mozzarelli /połową/.

-Przykryć pozostałym makaronem, zalać śmietaną.

-Na wierzchu ułożyć plasterki pomidorów i paprykę pokrojoną w paseczki.

-Posypać startym  parmezanem i ułożyć plasterki pozostałej mozzarelli.

-Zapiekać ok.15 -20 minut w piekarniku nagrzanym do temp.200 st.C.

-Ser powinien się stopić , a wierzch lekko przyrumienić.

-Gotową zapiekankę podawać z salsą pomidorową lub sosem włoskim.
 Danie można udekorować cienkimi paseczkami obsmażonej skórki bakłażana.