Lody truskawkowe bez cukru

To idealny deser na upalne popołudnia, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale  chcesz  zrezygnować z cukru

Lato to czas, w którym pragniemy orzeźwienia, ale często trudno znaleźć w sklepach lody, które byłyby jednocześnie zdrowe, pełnowartościowe i niskowęglowodanowe. Klasyczne desery lodowe są zazwyczaj przepełnione cukrem i zbędnymi zagęstnikami. Dzisiejszy przepis to moja propozycja na domowy, aksamitny deser, który przygotujesz zaledwie z kilku składników. Połączenie gęstego jogurtu greckiego i świeżych truskawek tworzy bazę, która zachwyca swoją naturalną kremowością. To idealny deser na upalne popołudnia, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rezygnować z zasad diety niskowęglowodanowej.

Te lody charakteryzują się niezwykle gładką, zwartą, a jednocześnie puszystą teksturą. Jogurt grecki nadaje im przyjemnej, delikatnej kwaskowatości, która idealnie przełamuje słodycz dojrzałych truskawek. Po zamrożeniu deser zachowuje swoją kremowość, nie tworząc nieprzyjemnych kryształków lodu, co jest kluczowe w domowych wyrobach. Smak jest czysty, owocowy i bardzo naturalny.

Wybierz jogurt wysokiej jakości: Użyj gęstego jogurtu greckiego o wysokiej zawartości tłuszczu – to on gwarantuje aksamitną strukturę.
Temperatura składników: Przed mieszaniem upewnij się, że jogurt i mleko mają temperaturę pokojową lub chłodną, ale nie lodowatą, aby łatwiej połączyć się z substancją słodzącą.
Technika mrożenia: Jeśli nie posiadasz maszynki do lodów, mieszaj masę co 30-40 minut przez pierwsze 3 godziny mrożenia – to zapobiegnie powstawaniu dużych kryształów lodu.
Słodycz: Użyj sprawdzonego zamiennika cukru (np. erytrytolu w pudrze), aby zachować charakter low-carb.

składniki:

• - 500ml jogurtu greckiego
• - 250 ml tłustego mleka lub śmietanki 30%
• - 100 g erytrytolu zmielonego na puder (ilość dostosuj do preferencji
•  -300 g świeżych lub mrożonych truskawek / dodałam  jedną dojrzałą brzoskwinię
• -opcjonalnie: pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie

1. Przygotuj truskawki: umyj je, usuń szypułki i osusz. Jeśli używasz świeżych, pokrój je w mniejsze kawałki. Jeśli mrożonych – rozmroź je tylko częściowo.

2. Rozgnieć truskawki widelcem lub krótko zblenduj, aby uzyskać sok z drobnymi kawałkami owoców. Nie doprowadzaj do całkowicie gładkiej masy, jeśli lubisz wyczuwalne cząstki owoców.

3. W dużej misce umieść jogurt grecki, tłuste mleko oraz zmielony erytrytol.

4. Ubijaj składniki rózgą kuchenną przez około 2-3 minuty, aż masa stanie się jednolita, puszysta i nabierze gładkiej konsystencji.

5. Dodaj przygotowane truskawki wraz z sokiem do masy jogurtowej.

6. Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować lekkość masy.

7. Przelej masę do pojemnika przystosowanego do mrożenia.

8. Wstaw pojemnik do zamrażarki. Jeśli nie używasz maszynki do lodów, wyjmij masę co 30-40 minut i energicznie wymieszaj ją widelcem lub mikserem, aby rozbić kryształki lodu. Powtórz tę czynność 4-5 razy.

9. Pozostaw lody w zamrażarce na kolejne 3-4 godziny do całkowitego stężenia. Przed podaniem wyjmij je z zamrażarki na około 10 minut, aby łatwiej było formować gałki.

Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kremowej konsystencji, zamień mleko na śmietankę 30%. Pamiętaj, aby truskawki były dojrzałe i słodkie – to one w głównej mierze budują profil smakowy tego deseru.

w maszynce do lodów:
Mieszankę przelewamy do maszyny i dalej postępujemy według zaleceń producenta.

bez maszyny:
Mieszankę miksujemy,przelewamy do plastikowego pojemnika i mrozimy.
Co pół godziny miksujemy i mrozimy.Postępujemy w ten sposób tak długo dopóki mikser będzie w stanie miksować.Łącznie ok. 6-8 godzin dla pełnego stężenia.