Ciasto biszkoptowe , truskawkami i kremem mascarpone i

🍰  Biszkoptowe ciasto z truskawkami i kremem mascarpone

🏷 Ciasta i desery letnie  Ciasto z kremem śmietankowo-truskawkowym w biszkopcie

Lekkie, puszyste i pełne świeżych truskawek. Wygląda jak elegancki tort, a smakuje jak najlepsze domowe ciasto.

• ⏱ Czas przygotowania: około 45 minut
• 🔥 Czas pieczenia / gotowania: 25–30 minut
• 🍽 Liczba porcji: 12–15
• 📊 Poziom trudności: średni
• 📊 Wielkość foremki: 20 × 30 cm

🌿 Szukasz efektownego ciasta z truskawkami, które zachwyca wyglądem, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych dekoracji? To ciasto truskawkowe z puszystym kremem śmietankowo-truskawkowym jest doskonałym przykładem deseru, który łączy prostotę domowego wypieku z elegancją tortu.

Dwa miękkie blaty biszkoptowe przełożone lekkim kremem pełnym świeżych truskawek tworzą deser niezwykle delikatny, lekki i pełen owocowego aromatu.

🍓 To idealne ciasto na rodzinne uroczystości, letnie przyjęcia w ogrodzie, imieniny, urodziny czy weekendową kawę. Dzięki dużej ilości truskawek jest świeże i nieprzesadnie słodkie, a krem dosłownie rozpływa się w ustach.

🌿 Największą zaletą tego wypieku jest połączenie prostoty wykonania z wyjątkowo eleganckim efektem końcowym. To jedno z tych ciast, które wyglądają jak przygotowane przez profesjonalnego cukiernika, a w rzeczywistości można je bez problemu wykonać w domowej kuchni.

Dlaczego warto przygotować to ciasto?

• ✔ lekkie i puszyste
• ✔ pełne świeżych truskawek
• ✔ pięknie prezentuje się na stole
• ✔ można przygotować dzień wcześniej
• ✔ doskonale zastępuje tradycyjny tort
• ✔ długo zachowuje świeżość
• ✔ idealne na sezon truskawkowy

📋 To ciasto zachwyca kontrastem tekstur. Miękki biszkopt idealnie współgra z aksamitnym kremem śmietankowo-truskawkowym, a kawałki świeżych owoców wprowadzają przyjemną soczystość. Każdy kęs jest lekki, delikatny i pełen naturalnego smaku truskawek. Krem nie jest ciężki ani maślany – przypomina bardziej lekką chmurkę niż klasyczną masę tortową.

Składniki:

• 🍴 6 dużych jajek
• 🍴 180 g drobnego cukru do wypieków
• 🍴 180 g mąki pszennej tortowej
• 🍴 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 🍴 500 g serka mascarpone
• 🍴 700 ml śmietankowej kremówki 36%
• 🍴 500 g świeżych truskawek do musu
• 🍴 350–400 g świeżych truskawek do przełożenia
• 🍴 około 300 g truskawek do dekoracji
• 🍴 80–100 g cukru pudru
• 🍴 15 g żelatyny
• 🍴 75 ml gorącej wody

Przygotowanie

1. 👩‍🍳 Piekarnik nagrzej do 170°C (góra–dół).
2. 👩‍🍳 Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Ubij je z cukrem przez około 8–10 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i puszysta.
3. 👩‍🍳 Do ubitych jajek dodaj ekstrakt waniliowy.
4. 👩‍🍳 Stopniowo przesiej mąkę i delikatnie wymieszaj całość szpatułką wykonując ruchy od dołu do góry.
5. 👩‍🍳 Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. 👩‍🍳 Piecz około 25–30 minut do suchego patyczka.
7. 👩‍🍳 Po upieczeniu pozostaw biszkopt przez kilka minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
8. 👩‍🍳 Zimny biszkopt przekrój poziomo na dwa równe blaty.
9. 👩‍🍳 Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki.
10. 👩‍🍳 500 g owoców zmiksuj na gładkie puree.
11. 👩‍🍳 Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
12. 👩‍🍳 Odstaw do lekkiego przestudzenia.
13. 👩‍🍳 Mascarpone, śmietankę i cukier puder umieść w dużej misie. Ubijaj do momentu uzyskania gęstego, stabilnego kremu.
14. 👩‍🍳 Do kremu dodaj puree truskawkowe i krótko zmiksuj na małych obrotach.
15. 👩‍🍳 Do rozpuszczonej żelatyny dodaj kilka łyżek kremu, energicznie wymieszaj, a następnie wlej całość do pozostałej masy i dokładnie połącz.
16. 👩‍🍳 Na pierwszym blacie biszkoptu rozprowadź około dwóch trzecich kremu.
17. 👩‍🍳 Na kremie równomiernie rozłóż pokrojone świeże truskawki.
18. 👩‍🍳 Przykryj drugim blatem biszkoptowym.
19. 👩‍🍳 Na wierzchu rozprowadź pozostały krem, tworząc naturalne fale i nieregularne wzory.
20. 👩‍🍳 Udekoruj całymi oraz przekrojonymi truskawkami.
21. 👩‍🍳 Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

👩‍🍳 Warto wiedzieć: Najlepszy smak uzyskasz z dojrzałych i aromatycznych truskawek. Dobrze schłodzona śmietanka ubija się szybciej i tworzy stabilniejszy krem. Ciasto warto przygotować dzień wcześniej – po nocnym chłodzeniu smaki idealnie się łączą, a krem osiąga perfekcyjną konsystencję.

Użyj rantu przy składaniu warstw ciasta, a uzyskasz idealne warstwy.

Uwagi: Żelatyny nie należy doprowadzać do wrzenia, ponieważ może stracić właściwości żelujące. Jeśli truskawki są wyjątkowo słodkie, ilość cukru pudru można zmniejszyć. Gotowe ciasto należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni.

✨ Zobacz inne wersje

• ✨ Wersja z białą czekoladą – do gorącego puree truskawkowego dodaj 100–150 g białej czekolady.
• ✨ Wersja malinowa – zastąp truskawki malinami i przygotuj bardziej wyrazisty owocowy deser.
• ✨ Wersja z borówkami – połączenie kremu śmietankowego i borówek daje wyjątkowo elegancki efekt.
• ✨ Wytnij dwa krążki z upieczonego biszkoptu i przełóż je kremem, a otrzymasz wdzięczny torcik truskawkowy.

🍳 Zobacz wskazówki

• Wybieraj dojrzałe truskawki – Najlepszy smak uzyskasz z owoców słodkich i aromatycznych. Wodniste truskawki mogą osłabić intensywność kremu.
• Schłódź śmietankę – Dobrze schłodzona kremówka ubija się szybciej i tworzy stabilniejszy krem.
• Nie przegrzewaj żelatyny – Po rozpuszczeniu nie doprowadzaj jej do wrzenia, ponieważ może stracić właściwości żelujące.
• Przygotuj ciasto dzień wcześniej – Po nocnym chłodzeniu smaki doskonale się łączą, a krem osiąga idealną konsystencję.

❓ Zobacz odpowiedzi na najczęstsze pytania

❓ Czy można użyć mrożonych truskawek?

Tak. Po rozmrożeniu należy dokładnie odsączyć nadmiar soku przed przygotowaniem musu.

❓ Jak długo ciasto zachowuje świeżość?

Najlepiej smakuje przez 2–3 dni przechowywane w lodówce.

❓ Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak. To nawet wskazane, ponieważ po nocnym chłodzeniu krem staje się bardziej stabilny, a smaki idealnie się łączą.

❓ Czy można zmniejszyć ilość cukru?

Oczywiście. W przypadku bardzo słodkich truskawek ilość cukru można zmniejszyć według własnych preferencji.