Minestrone z dynią i ryżem

Smaczna, włoska zupa wielowarzywna  czyli  minestrone to bogactwo
 wartości odżywczych, błonnika i smaku....

Prawdziwą włoską minestrone może ugotować każdy i  choć  wszystkie będą się nieco od siebie różniły śmiało można ja nazwać minestrone. Zupa jest niezwykle prosta do przygotowania,ale trzeba mieć w zasięgu    sporo  świeżych warzyw /część można zastąpić mrożonymi/ , oliwę i makaron lub ryż  oraz parmezan do posypania. Zupę można doprawić  w/g własnych upodobań, ale  przyprawy  są niezmiernie ważne ,ponieważ dzięki nim zupa osiąga  niepowtarzalny aromat......

Składniki:/4 porcje/

• 1,7 l bulionu warzywnego
• 100 g ryżu
• 100 g fasoli  białej /wcześniej namoczona lub z puszki/
• 1 mała cukinia
• 3 ziemniaki
• 1 marchew
• 100 g fasolki szparagowej/ świeża lub mrożona/
• kawałek selera naciowego
• kawałek pora
• 400 g obranej dyni
• 2 pomidorki
• 0,5 cebuli
• ząbek czosnku
• tymianek, bazylia,majeranek ,papryka słodka   do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki parmezanu do posypania
• pieprz i sól  do smaku
• oliwa z oliwek do dekoracji

........w zależności od pory roku fasolę świeżą można zastąpić konserwową lub mrożoną,

fasolkę szparagową świeżą zastępujemy mrożoną, pomidor przecierem itd.........

Wykonanie:

-Cukinię, pomidory, fasolkę szparagową , fasolę  umyć .

-Marchew, ziemniaki, dynię obrać.

-Warzywa pokroić w drobną kostkę.

-Umyty szpinak  pokroić w paski.

-Zagotować bulion warzywny , zalać  nim warzywa i zagotować.

-Dodać przyprawy  i gotować ok.10-15 minut.

-Cebulę , pora i dynię pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, dodać czosnek.

-Połączyć z gotującymi się warzywami , wsypać również ryż i kontynuować gotowanie ok.15 minut.
-Pod koniec gotowania dodać pietruszkę, doprawić do smaku .
-Ugotowana zupę przelać do miseczek, posypać  świeżo startym serem i skropić świeżą oliwą.

Zupę doprawiłam do smaku czarną solą...........