Ragu'- sos boloński

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego/mieszane/
• 1  marchewka
• 1/2 selera korzeniowego lub łodyga naciowego
• 1 mała cebula
• 3 łyzki oliwy z oliwek 
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 szklanka dobrego przecieru pomidorowego/z butelki lub puszki/
• sól , pieprz do smaku
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Jarzyny rozdrobnić w mikserze lub pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Podsmażyć na wolnym ogniu. Następnie dodać mięso doprawione solą i pieprzem. Dobrze podsmażone  składniki podlać winem i gotować nadal do odparowania płynu. Dodać przecier pomidorowy,bulion i gotować do  momentu, kiedy sos zgęstnieje. Czas gotowania można przedłużyć podlewając całość bulionem lub wodą , bo prawdziwe ,   tradycyjne , włoskie ragu' gotuje się nawet kilka godzin.

Gotowy sos podajemy z makaronem.  Najlepiej smakuje   z domowymi wstążkami /tagliatelle all ragu'/, ale spaghetti, czy  świderki też świetnie się z nim komponują.  Oczywiście obowiązkowo posypujemy całość świeżo startym parmezanem i listek zieleniny mile widziany /ale to po polsku/. Taki sos jest także głównym składnikiem włoskich zapiekanek  /np.lazania/                                     

Dodając do sosu aromatyczne przyprawy możemy otrzymać wersję o innym smaku,  ale to zawsze jest ragu'.