Szaszłyki warzywne z grillowanym kurczakiem i ryżem basmati.

Grillowane mięsa i warzywa to  doskonały pomysł nie tylko na  przygotowanie smacznego posiłku w plenerze. To świetny sposób na przygotowanie   pożywnego obiadu przy użyciu patelni do grillowania.  w domu. Wystarczy kawałek fileta drobiowego, trochę warzyw, ryż ugotowany na sypko i mamy smaczne danie obiadowe.

Warzywa i mięso można grillować przy użyciu patyczków  w formie szaszłyków lub luzem .

Tak właśnie zrobiłam z moim daniem . Upiekłam szaszłyki warzywne na patyczkach, a zamarynowane mięso drobiowe w kawałkach upiekłam na patelni grillowanej w sposób tradycyjny.

Składniki:/dla 4 osób/

• 400-500  g  fileta  z kurczaka
•     na marynatę do kurczaka
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżka musztardy
•  4  łyżki   oliwy oliwek
• po ½  łyżeczki :papryka ostra kurkuma bazylia tymianek rozmaryn
• sól i pieprz do smaku

na warzywne szaszłyki:

• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 młoda cukinia
• 1 cienki bakłażan
• 8 pomidorków
• kilka małych  cebulek
• 1 łyżeczka przyprawy do grilla/ lub ziarenek smaku Winiary/
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w grubą kostkę. W szklanej misce połączyć wino z oliwą, miodem, musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Do przygotowanej marynaty włożyć pokrojone mięso i starannie wymieszać tak, aby całe mięso pokryte było emulsją. Przykryć folią spożywczą  i wstawić do lodówki na kilka godzin/najlepiej na  noc/.

Warzywa umyć, osuszyć. Cukinię i bakłażana pokroić w grube plastry, jeśli bakłażan jest duży należy go przekroić na ćwiartki. Warzywa  lekko posolić i pozostawić na ok.30 min. po czym dokładnie wytrzeć. Oczyszczoną  paprykę pokroić na małe kawałki , pomidorki i cebulę pozostawić w całości. Do oliwy dodać przyprawę do grilla , dokładnie wymieszać i posmarować  wszystkie  warzywa. Na drewniane patyczki nakładać na przemian wszystkie warzywa. Grillować na rozgrzanej patelni ok.15 min. przewracając co kilka minut. Gotowe szaszłyki owinąć w folię aluminiową aby nie ostygły.

Oczyścić patelnię i grillować kawałki mięsa. Przed położeniem mięsa na patelnię należy usunąć nadmiar marynaty . Mięso grillować z  każdej strony do miękkości .

Doskonałym dodatkiem , który podkreśla smak i aromat grillowanych potraw są różnego rodzaju  sosy i dipy.

Do mojego dania przygotowałam trzy smaki na bazie jednego sosu.

Składniki:

• 300 g gęstego   jogurtu  naturalny lub śmietany 18%
• 100 g serka śmietankowego
• sól i pieprz do smaku

oraz

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pasty pomidorowo-paprykowej
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej

Śmietanę utrzeć  z serkiem na  gładka masę, przyprawić do smaku solą , pieprzem  i wymieszać.

 Sos podzielić na 3 części. Do jednej dodać  przeciśnięte przez praskę  2 ząbki  czosnku, do drugiej 2 łyżeczki pasty pomidorowo paprykowej , a do trzeciej 2 łyżeczki  musztardy chrzanowej.