Kolorowe szaszłyki z halibuta i papryki

Prosty przepis na pysznego halibuta z grilla z dodatkiem sałaki z kaszki kuskus.

Białe, delikatne mięso ,nie rozpada się podczas grillowania.

 Dobrze jeśli użyjemy ryby świeżej. A  mam to "szczęście" i............ dostęp do świezych ryb. Rzeczywiście jest niesamowita różnica między smakiem ryby  świeżej, a mrożonej . Póki co.... korzystam.

Składniki:

• 600 g   fileta ze świeżego  halibuta
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1/2 żółtej  papryki
• 3 łyżki zielonego  pesto z bazylii
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól/lub przyprawa "Jarzynka"/
•   pieprz do smaku

oraz  jako dodatek

• 3/4 szklanki kaszy kuskus
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sól/lub przyprawa"Jarzynka" 
• pieprz do smaku
•  1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej zielonej   pietruszki

Wykonanie:

-Mięso z halibuta pokroić w kostkę i  skropić sokiem z cytryny. 

-W miseczce umieścić  pesto ,wymieszać z oliwą i łyżką soku cytrynowego , włożyć kawałki  ryby, obtoczyć w sosie i pozostawić w chłodnym miejscu 5 -10 min.

-Paprykę umyć, obrać  i pokroić w małą kostkę.

-Kawałki ryby nakładać na przemian z kolorową  papryką na patyczki szaszłykowe.

-Delikatnie doprawić przyprawą  "Jarzynka" /lub solą/, świeżo zmielonym pieprzem , ułożyć na tacce aluminiowej lub  patelni i grillować  ok. 8 minut obracając szaszłyki od czasu do czasu by mięso i warzywa smażyły się równomiernie z każdej strony. W czasie grillowania mięso można smarować sosem z marynaty.

-Szaszłyki podawać z dodatkiem błyskawicznej sałaty z kaszy kuskus, którą można przygotować na poczekaniu/ choć bardziej smakuje dobrze schłodzona/.

-Do miseczki wsypać  kuskus, dolać tyle samo wrzącej wody, doprawić do smaku solą lub przyprawą "Jarzynka"  i pozostawić pod przykryciem na ok. 5 minut.

-Kaszkę  rozdrobnić za pomocą widelca. 

-Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobniutką kostkę , dodać do kaszy .

- Natkę pietruszki i szczypiorek  posiekać ,wsypać do  miseczki.

- Oliwę wymieszać ze zmiażdżonym  czosnkiem i sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem.

- Sos dodać do sałatki dokładnie wymieszać.

* jeśli sos pesto jest mocno słony szaszłyki należy doprawiać ostrożnie