Ciasto bakaliowe "Ule Karoliny"

Szukując  przepisu na świąteczne ciasto z dużą ilością bakalii trafiłam na ten oto przepis :

„Ule Karoliny” z książki "100 nowych ciast siostry Anastazji".

Połączenie kruchego ciasta miodowego z bakaliami, kremem budyniowym i czekoladą  to niezwykle smaczne zestawienie smaków , które znalazło u mnie  wielu amatorów.

Ciasto prezentuje się bardzo efektownie i jest prawdziwą ozdobą stołu świątecznego.

Piekłam je po raz pierwszy , a  więc ma ono pewne niedoskonałości, które postaram się naprawić nastepnym razem.

 Składniki:

ciasto:

• 500 g mąki  pszennej
• 100 g cukru pudru
• 150 g margaryny
• 100 g płynnego miodu
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• ok.1/2 szklanki kwaśnej śmietany/ w oryginale tyle ile pochłonie mąka do uzyskania konsystencji ciasta pierogowego/
• 1 mały słoik powideł śliwkowych 

 masa bakaliowa:

• 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
• 1/2 szkalanki pokrojonych migdałów
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki pokrojonych skórek z pomarańczy/kandyzowanych/
• 1/2 szklanki pokrojonych suszonych sliwek/ brak w oryginale/
• 1/2 szklanki płynnego miodu

krem:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g masła
• mały kieliszek rumu lub spirytusu

oraz:

• 28 szt okrągłych biszkoptów/tyle ile kulek/
• 1/2 szklanki rumu
• polewa czekoladowa /przygotowałam z 200 g czekolady gorzkiej i 100 ml śmietanki kremowej/                                                                                                   
• migdały do dekoracji / brak w oryginale/

Wykonanie:

- Bakalie umieścić w rondelku, dodać miód i mieszając podgrzać na wolnym ogniu kilka minut.

- Odstawić do całkowitego przestudzenia.

- Schłodzoną mrgarynę posiekać z mąką, dodać sodę wymieszaną ze śmietaną ,miód, jajo utarte z cukrem i   zarobić kruche ciasto.

- Ciasto podzielić na dwie części.

- Prostokątną foremkę /26-30cm/ wyłożyć papierem do pieczenia.

- Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć spód i boki foremki.

- Wierzch ciasta posmarować powidłem.

- Drugą część ciasta rozwałkować i wyciąć  kółka o średnicy ok. 9 cm.

- Na każde kółko nakładać  po trochę nadzienia  i skleić formując kulki.

- Nadziane kulki ułożyć na cieście posmarowanym powidłami /autorka proponuje ułożyć 4 rzędy kulek po 7szt.  w każdym rzędzie ,ale u mnie wyszło trochę inaczej/.

- Przygotowane ciasto wsatwić do nagrzanego piekarnika /180 st.C/ i piec ok.20 min. do uzyskania złocistego koloru ciasta.

- Z mleka, mąki, cukru waniliowego ugotować budyń. 

- Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń.

- Do smaku  dodać odrobinę rumu lub spirytusu.

- Masą budyniową wypełnić przestrzeń między kulkami.

- Każdą kulkę przykryć okrągłym biszkoptem skropionym rumem.

- Całość polać polewą czekoladową , a wierzch ozdobić migdałami.

-  Zastygnięte ciasto kroić na porcje w ten sposób , aby zawsze w połowie przekroić kulkę.