Zupa ziemniaczana z fenkułem /koprem włoskim/

Zimowe miesiące to czas kiedy z wielką przyjemnością gotuję zupy i nie wyobrażam sobie dnia bez ciepłej, aromatycznej warzywnej potrawy.  Szczególnie gdy na dworze mróz.......


Zimowe zupy są  bardzo  sycące i mocno rozgrzewające, a przecież o to właśnie chodzi.

Dodatek pieczywa w  zupełności wystarcza aby  danie  było  wystarczająco pożywne  i wartościowe. Główną bazę moich zup stanowią sezonowe warzywa, kasze i rośliny strączkowe.Gotuję zupy  o różnych smakach: te tradycyjne i całkiem nowe, których dotąd nie znałam. Dzisiejsza zupa lekko pachnąca anyżkiem jest bardzo delikatna w smaku , a dodatek  przypraw/konieczny/
 nadaje jej przyjemnego ostrego posmaku.

Gotowany koper włoski bardzo pozytywnie działa na układ pokarmowy i warto go jadać również takiej formie.

Składniki: /2-3 porcje/  

• ½ cebuli
• 4 ziemniaki
• 1 koper włoski
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 750 ml bulionu warzywnego
• 100 g miękkiego żółtego sera /użyłam włoski "Taleggio"/
• zielone  liście z  kopru włoskiego lub suszony koperek
• ¼ łyżeczki  imbiru
• ¼ łyżeczki płatów chilli 
• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

-Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.

-Cebulę drobno posiekać.

-Z kopru odciąć zgrubiałe łodygi /zielone liści ,jeśli się zachowały, odłożyć do dekoracji /,usunąć włókna i pokroić w kostkę.

-Przygotować bulion warzywny.

-W głębokim rondelku rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć cebulkę.

-Dodać koper , ziemniaki, zamieszać i poddusić kilka minut.

-Wlać gorący bulion i gotować kilkanaście minut do chwili aż warzywa będą miękkie,

-Pod koniec gotowania dodać przyprawy, doprawić do smaku sola i pieprzem.

-Ugotowana zupę zdjąć z ognia, dodać rozdrobniony ser i staranie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.

-Zupę przelać do talerzy, udekorować zielonym koprem i podawać z grzankami.