Keksiki dyniowo-marchewkowe z musli i owocami

Niezwykle proste ciasto dyniowe z  nasionami , marchewką i jabłkiem  upieczone w małych  keksowych foremkach, takich na jeden raz.........

Składniki: /6 foremek 5-10cm/

• 200 g  pure z dyni
• 1 marchew
• 1 jajko
• 100 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oleju ryżowego
• 50 g otrębów pszennych
• 100 g mąki pszennej razowej
• 100 g musli
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki cynamonu
• cukier wanilinowy
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki pestek  dyni
•  jabłko lub gruszka /pokrojone w ósemki/

Wykonanie:

Dynię i marchew ugotować na parze.

Dynię rozgnieść starannie widelcem, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Warzywa umieścić w misce.

Dodać jogurt, jajko ,olej , miód i dokładnie wymieszać.

W osobnym naczyniu mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i otrębami, dodać musli, sól, cynamon, imbir, pestki dyni i cukier wanilinowy.

Wszystkie składniki wymieszać  ze sobą, przy pomocy drewnianej łyżki.

Foremki wysmarowane masłem wypełnić ciastem do 3/4 wysokości.

Do kilku foremek wcisnąć w  środek kawałki jabłka.

Pozostałe posypać pestkami dyni.

Piec w temperaturze 180 st.C ok.25 minut.