Ricciarelli

Ricciarelli to ciasteczka migdałowe pochodzące z Toskanii ,

a wypiekane w okresie Świąt Bożego Narodzenia. 

Kruche z zewnątrz ,lekko ciągnące w  środku i ........bardzo słodkie  .

Przygotowuje się je ze zmielonych migdałów , białka i  cukru.

Składniki:

• 200 g cukru pudru 
• 220 g migdałów  /słodkie i gorzkie po połowie/
• 2 białka  
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałow
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• ok. 100 g cukru pudru do podsypania

Wykonanie:

-Migdały drobniutko zmielić dodając połowę  cukru.

-Białka ubić na sztywna pianę.
- Dodać  aromat, skórkę pomarańczową, cukier puder i zmielone migdały. 
-Składniki dobrze wymieszać  drewnianą łyżką,  umieścić w misce, przykryć folią   i wstawić na kilka godzin do lodówki.

-Schłodzone ciasto przełożyć na blat obsypany obficie cukrem pudrem. 
-Uformować cienki  wałek i  pokroić go na 3 cm kawałki. 
-Uformować  ciasteczka nadając im kształt rombu, obtoczyć je w cukrze i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

-Piec ok.15 minut w temp.ok.160 - 170st.C.