Świąteczny sernik z pierniczkami

Pyszny sernik  w świątecznym klimacie......... na piernikowo-orzechowym  spodzie, z  delikatną, śmietankowo-miodową , rozpływającą się w ustach masą serową.

.......przełożony i udekorowany  lukrowanymi  pierniczkami smakuje wyśmienicie!

spód piernkikowy 150  g  pierniczków lub korzennych herbatników  50 g orzechów włoskich  80 g roztopionego masła polewa czekoladowa: 200 g czekolady gorzkiej 100 ml śmietanki kremówki 1/4  łyżeczki cynamonu oraz  do dekoracji pierniczki ozdabiane białym lukrem kropelki z białej czekolady

masa serowa: 850 g sera mielonego 3 jajka ½ szklanki cukru pudru 2  pełne łyżki miodu prawdziwego 150 g śmietany kremówki  skórka otarta z   jednej  z pomarańczy szczypta soli 1 budyń śmietankowy 2 łyżki rumu kilka pierniczków do przełożenia

Wykonanie:
-Pierniczki/lub herbatniki/ i orzechy rozdrobnić w blenderze.
-Otrzymane okruszki połączyć z roztopionym masłem ,aż powstanie masa o konsystencj piasku.
-Masę  wyłożyć w tortownicy , dociskając mocno do dna foremki.
-Wstawić do lodówki.

-Wszystkie składniki na masę serową wyjąć  wcześniej z lodówki, aby miały taką samą temperaturę.
-Na wolnych obrotach utrzeć  ser, dodając stopniowo cukier i miód.
-Do utartej masy dodawać po jednym całym jajku i szczyptę soli.
-Następnie budyń i skórkę pomarańczową.
-Stopniowo wlewać  śmietankę i krótko zmiksować.
-Połowę masy serową przełożyć  na piernikowy  spód, a na wierzchu ułożyć warstwę pierników skropionych wcześniej rumem.
-Wyłożyć pozostałą masę.
-Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego  do 170 st.C  / na spód piekarnika wstawić żaroodporne naczynie wypełnione wodą/
-Piec ok.60-80 minut.
-Po tym czasie wyłączyć  piekarnik i pozostawić w nim sernik na kolejną godzinę.
-Całkowicie  wystudzony sernik wstawić  na noc do lodówki.
-Składniki na  polewę rozpuścić w kąpieli wodnej
-Gładką, aksamitną masą czekoladową polać wierzch i  boki sernika.
-Na lekko tężejącej polewie ułożyć dekoracyjne pierniczki /wierzch i można również boki/
-Odstawić do zastygnięcia.