Schab w ziemniaczanej skorupce

Pieczeń ze schabu to najlepsza w/g mnie forma przygotowania mięsa na świąteczny obiad. 

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie  tego  popularnego dania i większość

 z nich już wypróbowałam.

 Tym razem  postanowiłam  podać na obiad schab w ziemniaczanej skorupce. 

Proste, smaczne danie , które elegancko prezentuje się na talerzu . 

Przygotowane w ten sposób mięso wystarczy podać z dodatkiem świątecznej surówki. Mięso należy upiec dzień wcześniej/ najprościej w rękawie/  , a  przed podaniem 

obłożyć masą ziemniaczanę i zapiec.

Składniki:

• ok.1,5 kg schabu
• 2 ząbki zmiażdzonego czosnku 
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól/do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ok. 1,5 kg ziemniaków
• 3 łyżki śmietany 30%
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2-3 łyżki posiekanych ziół / pietruszka, szczypiorek, tymianek, majeranek….do wyboru/
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz /do smaku

 Wykonanie:

-Mięso natrzeć solą i czosnkiem, oprószyć papryką  i majerankiem.

-Skropić oliwą i pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 2 godziny.

-Zamarynowane  mięso włożyć do rękawa foliowego, / można dorzucić do środka 2 ząbki czosnku i 1/2  cebuli/,  zamknąć , umieścić w naczyniu żaroodpornym

 i wstawić do  zimnego piekarnika.

-Nastawić temperaturę na 180-200 st.C  i piec  ok.60-80 min/ w zależności od wielości mięsa/.

-Upieczone, przyrumienione  mięso  wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia /w rękawie/.

-Ziemniaki obrać , umyć, ugotować , odcedzić  i jeszcze ciepłe zagnieść

 razem ze śmietanką na pure.

-Dodać posiekane zioła, sól i pieprz i starty ser.

-Wymieszać.

-Zimne mięso wyjąć z worka i umieścić w naczyniu żaroodpornym.

-Masą ziemniaczaną obłożyć starannie wierzch i boki schabu /wilgotna ręką/.

-Wstawić do gorącego piekarnika na ok.15 minut.

-Ziemniaki powinny się ładnie przyrumienić, a mięso podgrzać.

-Gotową pieczeń pokroić i ułożyć na  podgrzanym półmisku lub bezpośrednio na talerzach.

-Podawać z  ćwikłą lub buraczkami nadziewanymi sałatką selerową z chrzanem.