Gulasz wieprzowy z karczochem

 Gulasz wieprzowy  z dodatkiem  karczocha to  danie mięsne ,  które  należy do  moich ulubionych 

 i nie może go zabraknąć w  sezonie . 

Niestety sezon na karczochy już  za nami , a więc   do gulaszu można dodać w zamian  karczochy 

 z zalewy /oliwnej/ . Danie będzie równie pyszne .

To niezwykłe  warzywo odpowiednio przyrządzone   jest smaczną,  wartościową  przystawką.

Szkoda tylko, że karczochy nie rosną w naszym kraju.......

Składniki:

• 2 świeże karczochy
• 500-600 g mięsa wieprzowego/ łopatka /
• 1/2 cebuli
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• szczypta  papryki ostrej
• suszony lub świeży rozmaryn / do smaku
• 1 łyżka mąki
• ½ szklanki wytrawnego,czerwonego  wina
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarnach  

Wykonanie:

-Karczochy obrać /zachować również łodyżki/  ,  pokroić i umieścić w zimnej wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny . Cytryna sprawi, że warzywo zachowuje  ładny , naturalny kolor. Zamiast cytryny można  użyć zielonej pietruszki.

-Rozgrzać  2 łyżki oliwy , wrzucić  osuszone karczochy , podsmażyć  kilka minut , podlać odrobiną bulionu i poddusić kolejne 5 minut. 

-Umyte mięso  osuszyć ,  pokroić w  kostkę i oprószyć przyprawami oraz  mąką.

-Cebulę obrać ,  pokroić w  krążki i podsmażyć  na oliwie / 2 łyżki/.

-Podsmażoną cebulę przełożyć na talerzyk, a na rozgrzaną  patelnię wrzucić  przygotowane kostki mięsa i obsmażyć  z każdej strony .

-Wlać wino i dusić do momentu wyparowania alkoholu.

-Zalać bulionem i dusić pod przykryciem  na wolnym ogniu ok.20 minut.

-Dodać koncentrat pomidorowy , podsmażoną cebulę i dusić do miękkości mięsa.

-Jeśli  w czasie  gotowania  płyn   zbytnio wyparuje należy dolać gorącej wody lub bulionu  w zależności od tego jaki gęsty powinien być nasz sos.

-Na koniec dodać karczochy , doprawić do smaku i posypać kuleczkami czerwonego pieprzu.

-Gotowy gulasz przełożyć na talerze i podawać z pieczywem .