Zielone risotto / ze szpinakiem /

Delikatna kremowa konsystencja  i przyjemny  zielony kolor,  to tylko niektóre zalety

 tego smacznego dania.

 Prosta ,  nie wymagająca  zbyt dużego nakładu pracy potrawa  jest  zdrowym, wartościowym  posiłkiem  dla dzieci i dorosłych. A dla mnie tak jak każde risotto  to kolejny sposób na przygotowanie pysznego i szybkiego obiadku.

Składniki: /4 porcje/

• 360 g ryżu arborio/lub inny na risotto/
• 1  mała cebula
  
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 250 g   szpinaku / świeże liście sparzone i odsączone/
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• ok. 50 g masła
• 2 łyżki startego  parmezanu
• 80 g  sera mascarpone lub gorgonzoli
• sól i pieprz /do smaku
• ostra papryczka /do smaku

Wykonanie:

-Ugotować lub podgrzać bulion warzywny /powinien być gorący podczas  gotowania risotto/

-W rondelku  / z grubym dnem/ podgrzać oliwę i podsmażyć na niej  drobno pokrojoną cebulę 

/lekko zeszklić , nie rumienić/.

-Wsypać ryż i na wolnym ogniu dusić  do momentu, aż stanie się szklisty 

/przemieszać  by nie przywarł do dna/.

-Wlać wino i gotować do momentu, aż ryż  całkiem je wchłonie.

-Przy pomocy chochelki dolewać stopniowo  bulion w momencie, gdy ryż wchłonie całość płynu.

-Gotujący  się ryż należy przemieszać tylko od czasu do czasu .

-Risotto powinno gotować się na małym ogniu ok.15-20 minut  /do stanu al dente/.

-Przez cały czas należy dolewać bulion , a pod koniec gotowania zwrócić uwagę na  konsystencję  dania /po przełożeniu  na talerze risotto powinno się lekko rozlewać/.

-Ok.5 minut przed  końcem gotowania dodać spażone,  pokrojone liście szpinaku, 

odrobinę ostrej papryczki, wymieszać .

-Gotowe risotto zdjąć z ognia, dodać  masło , starty parmezan, mascarpone/ lub gorgonzolę/, doprawić do smaku solą i pieprzem.

-Wymieszać, odstawić na chwilę,  by ryż odpoczął i przełożyć na talerze.