Tartaletki z kremem /zapiekanym/, truskawkami i kiwi

Kruche ciasto o delikatnym cytrynowym  posmaku  połączone z  kremem również cytrynowym . Całość wykończona  aromatycznymi truskawkami i kiwi.

 Czy można chcieć czegoś więcej?  Można.......... , ale  dzisiaj zadawałam się pysznymi owocowymi babkami i rozkoszuję się doskonałym połączeniem smaków. Miałam jeszcze ochotę dorzucić na wierzch  odrobinę bitej śmietany ,ale.............

Babeczki można przygotować w nieco inny sposób. Należ y podpiec ciasto w foremkach ,

a następnie wypełnić je ugotowanym, ciepłym kremem. Zrobiłam sobie taki mały eksperyment na wzór  włoskiej crostaty zapiekanej z kremem.

Składniki:/na 6-8 szt/

• 250 g mąki pszennej 
• 1 jajko
• 80 g cukru trzcinowego
• 120 g masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2  łyżeczki startej  z skórki cytryny
• szczypta soli

krem:

• 300 ml mleka 
• 2 żółtka
• 80 g cukru
• 30 g  g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki skórki starej z cytryny
• sok z 1/2  cytryny

oraz
truskawki i kiwi do dekoracji
ok. 1/2 galaretki truskawkowej rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody/do użytku potrzebujemy galaretkę tężejącą/

Wykonanie:

-Mąkę i masło umieścić w blenderze i  krótko wymieszać.
- Dodać pozostałe składniki i  miksować  tylko do  połączenia się  wszystkich składników. 

-Ciasto przełożyć na stolnicę, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na  godzinę do lodówki. 

-Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok.3-4  mm /można użyć folii spożywczej/ i okrągłą formą  wykrawać krążki o średnicy większej  o kilka mm. niż foremki.

-Foremki  /tartaletki o śr.ok 10cm./ nasmarować masłem i  wyłożyć przygotowanymi krążkami ciasta. Należy wyłożyć również boki.
- Ciasto nakłuć widelcem i odstawić w chłodne miejsce.

-Mleko zagotować, dodać ekstrakt waniliowy.
-Żółtka  utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać  skórkę cytrynową , mąkę i  odrobinę letniego mleka. Wymieszać.
-Mleko połączyć z masą  jajeczną i podgrzewać na wolnym ogniu do chwili utworzenia się gęstego kremu /nie gotować/. Dodać sok wyciśnięty z 1/2 cytryny, energicznie wymieszać i schłodzić od czasu do czasu mieszając, by zapobiec  tworzeniu się kożucha. 

-Gotowym, zimnym  kremem napełnić przygotowane  w foremkach schłodzone   ciasto.
 -Wstawić do gorącego piekarnika /180st.C/i  piec ok. 15  min. 

-Wierzch można przykryć folią aluminiową aby nie przyrumieniać  kremu.

-Truskawki umyć, obrać i pokroić w ósemki.

-Wierzch  ostudzonych  babeczek   posmarować  tężejącą  galaretką i ułożyć truskawki i kiwi.
-Owoce  posmarować przy pomocy pędzelka  pozostałą  galaretką truskawkową /chociaż galaretka na kiwi nie zetnie się owoc uzyska ładny , świeży wygląd/