Sernik waniliowy z malinami na kakaowym spodzie

Sernik na kakaowym spodzie z kakaową kruszonką na wierzchu piekę od lat i  wciąż smakuje tak samo .....

 Jest częstym  bywalcem na moim stole .......i to  nie tylko od święta.

Puszysty , kremowy sernik świetnie łączy się z kakaowym , kruchym ciastem. 

Smak  ciasta i sera  można dowolnie zmieniać dodając ulubione aromaty , bakalie i  świeże owoce, 

ale nawet bez tych dodatków smakuje wyśmienicie.
Dziś zdecydowałam się wrzucić na wierzch  mrożone maliny....

spód:

• 300 g mąki pszennej 
• 120 g masła
• 2-3 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki ciemnego kakao
• kilka kropli aromatu rumowego

masa serowa:

• 1 kg zmielonego białego sera
• 150 g masła
• 3 jajka
• 1 białko
• 150-200 g cukru pudru
• budyń o  smaku waniliowym
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 0,5  szklanki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

 oraz  ok. 1 szklanka malin mrożonych / w sezonie świeże/
Wykonanie:
-Mąkę, kakao i cukier puder , proszek do pieczenia wymieszać i posiekać z masłem. 

-Dodać żółtko , śmietanę, aromat  i zagnieć ciasto. 
-Podzielić na pół, zawinąć w folię i wstawić na 40-60  minut do lodówki .Ciasto powinno być dobrze schłodzone.
-Masło utrzeć z cukrem, dodać zapach waniliowy.
Ucierając dodawać po jednym jajku i białko.
-Do puszystej masy maślano-jajecznej dodawać stopniowo/wciąż ucierając/ ser , śmietanę , proszek budyniowy i szczyptę soli.
-Tortownicę nasmarować masłem/można wyłożyć papierem do pieczenia.
-Na spód tortownicy zetrzeć /na tarce o grubych oczkach /połowę schłodzonego ciasta kakaowego.
-Lekko docisnąć.
-Wyłożyć masę serową.
-Na powierzchni masy serowejułożyć maliny.
-Zetrzeć drugą część ciasta.
-Wyrównać powierzchnię

-Wstawić do nagrzanego do 170-180°C piekarnika i piec przez około 60 minut.
-Sernik wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu .

Do upieczenia sernika użyłam tortownicy o srednicy24 cm.

Wielkość foremki ma wpływ na wysokość 

naszego ciasta.