Wigilijna zupa grzybowa

Elegancka, aromatyczna i efektowna zupa w nowoczesnym wydaniu.

   Zupa idealne na rodzinny obiad lub świąteczną kolację.

Czysta zupa grzybowa to klasyk polskiej kuchni — aromatyczna, klarowna i pełna leśnego smaku.

 Aby nadać jej wyjątkowego charakteru, proponuję podać ją z mini ravioli grzybowymi.

🍄 Składniki (4 porcje)

• 300 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych (podgrzybki, borowiki, pieczarki)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła
• świeża natka pietruszki do podania

Na mini ravioli grzybowe

• 200 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 1 jajko
• 150 g ugotowanych i drobno posiekanych grzybów
• 1 mała cebula, podsmażona
• sól, pieprz, opcjonalnie szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka masła lub oleju do farszu

🔧 Przygotowanie:

 Farsz do ravioli

1. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj drobno posiekane ugotowane grzyby.

2. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

3. Odstaw do ostudzenia.

 Ciasto na ravioli

1. W misce wymieszaj mąkę z jajkiem i odrobiną wody, zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.

2. Rozwałkuj cienko na grubość ok. 2–3 mm.

Formowanie ravioli 

1. Na jednej warstwie ciasta rozłóż niewielkie porcje farszu (ok. 1 łyżeczka).

2. Przykryj drugą warstwą ciasta.

3.Przy pomocy "przyrządu do ravioli" wyciskaj małe pierożki lub  radełkiem wycinaj małe

 prostokąty, jednocześnie zamykając farsz i nadając dekoracyjny brzeg.

4. Odsuń powstałe mini ravioli na podsypaną mąką tacę.

 Przygotowanie zupy:

1. Grzyby pokrój w plasterki (świeże) lub rozmroź (mrożone).

2. Na dużym garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę i czosnek.

3. Dodaj grzyby i smaż kilka minut.

4. Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, gotuj 10–15 minut.

5. Usuń liść i ziele, dopraw solą i pieprzem.

Gotowanie ravioli:

1. Delikatnie wrzucaj mini ravioli do gotującej się zupy.

2. Gotuj 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie.

Podanie

Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.

Opcjonalnie możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek lub grzybowego oleju dla aromatu.

✨ Wskazówki:

Ravioli przygotowane radełkiem są szybkie w przygotowaniu i równe, a ich ząbkowane brzegi pięknie dekorują zupę.

Możesz zrobić ravioli wcześniej i przechować w lodówce do momentu gotowania.

Jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji zupy – odlej 1/3 bulionu, zmiksuj na gładko i połącz z resztą zupy.

Ravioli z grzybami smakuje doskonale jako samodzielne danie.