Makaron tagliatelle z warzywami

Bardzo smaczne i proste danie makaronowe z dodatkiem duszonych warzyw.

 Makaron w połączeniu z warzywami mogę jadać codziennie bez obawy, że przybędzie mi dodatkowych kilogramów. Makaron nie tuczy lecz dodatki , z którym go zjadamy. Jest on niezwykle pożądanym składnikiem naszego codziennego jadłospisu , a w połączeniu z warzywami stanowi bardzo wartościowy posiłek. Oczywiście nie należy przesadzać z ilością, bo i tutaj są też pewne limity. Nauczyłam się/ to już właściwie nawyk/ gotować makaron odmierzając dokładnie jego wagę. Tak jak kiedyś wydawało mi się to dziwne, tak teraz jest jest to moim naturalnym odruchem. Odważona porcja makaronu jest  zupełnie  wystarczająca , a nie marnuje się nic.

Składniki /2 porcje/

• 160-200  g makaronu tagliatelle
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1/2  żółtej papryki
• 2  pomidory
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku
• świeże listki majeranku/do dekoracji/

Wykonanie:

-Nastawić wodę na makaron i postępować w/g zaleceń producenta.

-Bakłażan dokładnie umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę , przełożyć na sitko i posolić. Pozostawić na kilkanaście minut.

-Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę , dodać ząbek czosnku i  pokrojoną drobno cebulę . Warzywa delikatnie podsmażyć .

Pomidor spożyć, zdjąć skórkę, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

-Umytą cukinie pokroić w plasterki /lub w kostkę/.

-Paprykę pokroić w paseczki.

-Do podsmażonej cebulki dodać paprykę, cukinię i bakłażana /należy wypłukać go z nadmiaru soli/, wymieszać i dusić na niewielkim ogniu przez kilka minut.

-Dodać do warzyw pomidory ,wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.

-Doprawić do smaku solą, pieprzem i mieszanką ziół.

-Sos jest gotowy kiedy warzywa są miękkie, ale zachowują jednocześnie swoją jędrność.

-Ugotowany , przecedzony makaron przełożyć na patelnię z warzywami, delikatnie wymieszać i przełożyć na talerze.

-Udekorować świeżymi listkami majeranku.

... jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać odrobinę wody z gotującego się makaronu.