Makaron kolanka z dynią , cykorią i winogronami

Pipe rigate con zucca, catalogna e uva

 Zupełnie od niedawna w dniu 25 października obchodzony jest
  Światowy Dzień Makaronu.
 Mistrzami w przygotowaniu i zjadaniu makaronu są oczywiście Włosi. 
Spotkałam się z określeniem, że dla Włocha dzień bez makaronu jest dniem straconym.

Tak więc dla jednych to zwykły dzień z ulubionym, podstawowym daniem makaronowym , a dla innych  to okazja do przygotowania czegoś ekstra.

Ja postanowiłam przyrządzić danie makaronowe , którego do tej pory  nie znałam i nigdy nie robiłam  /zainspirowana przepisem z włoskiego programu TV "La prova del cuoco"/. Trochę dziwne i niespotykane zestawienie składników, ale przecież z makaronu można wyczarować tak wiele dań  ile tylko zapragniemy. Wszystko zależy od naszej wyobraźni, fantazji  i.....odwagi.  Moje danie to połączenie makaronu ze słodką dynią, gorzką cykorią i delikatnie kwaskowatymi winogronami. Efekt końcowy bardzo przyjemny i chętnie powtórzę to danie jeszcze raz. Szkoda tylko, że w naszym kraju liście cykorii są praktycznie niedostępne. 

Składniki:/4 porcje/

• 300 g makaronu kolanka /pipe rigate/
• 400 g dyni
• 400 g cykorii /catalogna/
• 200 g czarnych winogron/ użyłam białe/
• 1 cebula czerwona
• 50 g   startego sera Grana Padano
• 1-2 listki laurowe
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

-Liście cykorii dokładnie przebrać , umyć  i  pokroić na mniejsze kawałki.

 -W  dość dużym garnczku zagotować wodę,  posoli i wrzucić cykorię. Gotować ok.15 min. 

-Ugotowaną cykorię wyjąć łyżką cedzakową / wodę z gotowania zachować/ , przelać zimną wodą i przełożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą /ok. 2  łyżki/, dusić na wolnym ogniu do całkowitego odparowania  płynu.

-Winogrona umyć, przekroić na połówki, usunąć pestki.

-Dynię obrać i pokroić w kostkę.

-Na głębokiej patelni rozgrzać ok. 2 łyżki oliwy i podsmażyć pokrojoną drobno cebulę.

-Dodać dynię, listek laurowy,doprawić do smaku solą, pieprzem i  mieszając dusić do miękkości.

-Do wrzącej wody pozostałej z ugotowanej cykorii wrzucić makaron i ugotować go al dente.

-Ugotowany, przecedzony makaron przełożyć do miękkiej /ale nie rozgotowanej /dyni, delikatnie wymieszać.

-Makaron przełożyć na talerze, na wierzchu wyłożyć cykorię i ozdobić połówkami winogron.

-Całość posypać startym serem /w-g uznania/

O wiele lepiej danie prezentuje się z czerwonymi winogronami