Rolada z indyka ze szpinakiem i omletem

Bardzo smaczne i efektownie prezentujące się danie mięsne na niedzielny obiad. 
Mięso można przygotować wcześniej , a schłodzone pokroić w plastry  i podgrzać.

Składniki:

• ok.1 kg udźca z indyka /może być  również pierś/
• 3 jajka
• 3-4 plastry szynki gotowanej
• 250-300  g ugotowanego szpinaku /może być mrożony/
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pokrojonego szczypiorku
• 1,5 łyżki startego  sera parmezan
• przyprawa ziarenka smaku/lub inna/
• kilka suszonych pomidorów /suchych/
• kilka pieczarek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 torebka sosu pieczeniowego/lub mąka ziemniaczana do zagęszczenia/
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Udziec indyka rozkroić na prostokątny płat, lekko  rozbić, oprószyć przyprawą ziarenka smaku i pieprzem. Przykryć folią i odłożyć w chłodne miejsce.

 Szpinak/ mrożony lub podgotowany/  przełożyć na patelnię  z  1 łyżką oliwy i ząbkiem  czosnku. Dusić chwilę pod przykryciem po czym  zdjąć pokrywkę i mieszając gotować do odparowania nadmiaru płynu. Doprawić do smaku  solą i pieprzem. Pozostawić do przestudzenia

Jajka ubić widelcem , dodać sól, szczypiorek i upiec na maśle cienki omlet.

Na płacie mięsa rozłożyć szpinak, posypać połową sera,  przykryć plastrami  szynki , ser i omlet. Mięso zwinąć w roladę i związać nicią. Lekko posolić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, wrzucić kilka suszonych pomidorków, pokrojone pieczarki, wlać wino i wstawić do gorącego piekarnika. 

Piec ok.25 minut w temp.200 st. a następne 50-60 min w temp.120-130 st. W trakcie pieczenia należy kilka razy polać z wierzchu mięso wytworzonym sosem. Jeśli płyn mocno wyparuje należy uzupełnić go gorącą wodą.

 Upieczone mięso przełożyć na półmisek, zabezpieczyć przed ostygnięciem, a do wytworzonego płynu dodać sos pieczeniowy przygotowany wg zaleceń producenta, dokładnie wymieszać i zagotować. Należy regulować gęstość sosu w zależności od tego ile płynu pozostało po pieczeniu mięsa.

Przestudzone mięso pokroić w plastry i przełożyć do sosu. 
Podgrzać  podawać z ulubionymi dodatkami.