"Niby pączki" czyli włoskie castagnole nadziewane kremem

Tradycyjne włoskie "ciastka" smażone w okresie karnawału.

Chociaż nazywam je pączusiami smakują jednak zupełnie inaczej niż  typowe  pączki .
 Przypominają je jednak kształtem  i jeśli ktoś nie ma czasu, ochoty lub zdolności  może śmiało w ekspresowym tempie przygotować  pączusie  w takiej właśnie wersji.

 Chrupiące z wierzchu i  mięciutkie  w środku i pachnące niczym pączki. Wystarczy po upieczeniu posypać je cukrem pudrem  lub drobnym kryształem, polać miodem lub kolorowym likierem i gotowe.
ZOBACZ 

Dla wzbogacenia smaku można je również nadziać kremem ,czekoladą  i choć nie jest to takie proste, to warto bo smakują o wiele lepiej. Wzorowałam się na przepisie   z tej strony.

Część" pączusiów" zniknęła zaraz po lekkim przestygnięciu, ale te które udało mi sie zachowć  naszprycowałam kremem czekoladowym i cytrynowym.

Składniki na ciasto:

• 220 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 50 g cukru
• 8 g proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 30 g miękkiego masła
• 50 g białego wytrawnego wina /uzyłam Marsala/
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

oraz: dowolny krem do nadziewania

Wykonanie:

-Wszystkie składniki  połączyć ze sobą i wyrobić gładkie ciasto.

-Przykryć i wstawić do lodówki na ok.30 min.

-Schłodzone ciasto podzielić na kilka części , utworzyć wałeczki o średnicy ok.2 cm. , pokroić na kawałki długości ok. 2 cm.

-Z każdego kawałeczka  uformować  w dłoniach kulkę.

-Rozgrzać olej i wkładać po kilka szt./ uwaga: rosną/, smażyć do osiągnięcia złotego koloru ,po czym przewrócić na druga stronę. Smażyć na wolnym ogniu aby środek był upieczony.

-Gotowe  castagnole układać na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar tłuszczu.

-Całkowicie ostudzone nadziewać kremem przy pomocy szprycy cukierniczej z długą nasadką.

-Posypać cukrem pudrem.

Do nadziewania użyłam kremu czekoladowego/ nutella / i cytrynowego :

krem cytrynowy:

• 50 g likieru „Limoncello”
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej/maizena/
• 3 żółtka
• 80  g cukru
• 250 g mleka

Przygotowanie:

Zagotować mleko. Żółtka ubić z cukrem, dodać mąkę, likier. Gorące mleko dolewać stopniowo do utartych żółtek energicznie mieszając całość /najlepiej rózgą do ubijania piany/. Masę przelać do rondelka i podgrzewać do zgęstnienia kremu /nie gotować/.Pozostawić do całkowitego przestudzenia.