Zupa warzywna z czerwoną soczewicą

Aromatyczna zupa warzywna , która mocno  rozgrzewa i syci.

 Tego właśnie najbardziej potrzebujemy  w chłodne zimowe dni.

Dodatek  soczewicy czyni ją dodatkowo bardzo wartościowym posiłkiem.

Czerwona soczewica bogata  w witaminy z grupy B, wapń , fosfor, żelazo, karoten, węglowodany, zawiera również błonnik, który oczyszcza nasz układ trawienny. Warto wprowadzić ją na stałe do naszego menu........ja to już zrobiłam.

Zupę przygotowuje się bardzo szybko...

Składniki:

• 1/2  czerwonej cebuli
• mały kawałek pora
• 1/2 bulwy kopru włoskiego 
• 1 marchew
•  kawałek selera naciowego 
• 2 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• kilka liści świeżego szpinaku
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 
• 1 liść laurowy
• 1/4 łyżeczki płatków chilli
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• 150 g czerwonej soczewicy
• sól, pieprz do smaku
• 1,2 l bulionu warzywnego lub wody

Przygotowanie:

-Jarzyny umyć, obrać i pokroić  w drobną kostkę.

-W rondlu z grubym dnem podsmażyć na  oliwie cebulę , a następnie dodać warzywa / z wyjątkiem szpinaku/  i mieszając smażyć ok. 3 min. 
-Dodać czosnek,  pozostałe  przyprawy, soczewicę,  starannie zamieszać i zalać gorącym bulionem.
-Zupę zagotować.
-Zmniejszyć ogień , dodać  koncentrat pomidorowy i gotować  ok. 15- 20 minut, aż soczewica zmięknie.
-Kilka minut przed końcem gotowania dorzucić do zupy szpinak.
-Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta należy dodać więcej bulionu
-Zupę doprawić do smaku solą i świeżym pieprzem .
-Podawać w miseczkach z dodatkiem pieczywa.

Ponieważ czerwona cebula podczas smażenia traci swój kolor odłożyłam  troszkę pokrojonego warzywa i dorzuciłam do zupy  na kilka minut przed  podaniem / dla dekoracji/