Zupa jarzynowa z ziarnami orkiszu.

Smaczna , pożywna zupa jarzynowa z ziarnami ugotowanego orkiszu.

Gęsta, aromatyczna i niezastąpiona w chłodne jesienne dni, niczym nasz ulubiony krupnik.

Dowolna kompozycja warzyw pozwala uzyskać najbardziej odpowiadający nam smak , a ziarna orkiszu można zastąpić ulubioną kaszą.

Do przygotowania tej zupy u użyłam ziarenek zboża o włoskiej nazwie FARRO

Tak do końca nie jestem pewna , czy farro to właściwe tłumaczenie dla orkiszu.  Spotkałam się z różną  interpretacją tej nazwy, ale każdy słownik tłumaczy mi jednoznacznie -ORKISZ.

Z pewnością wrócę jeszcze do tego zagadnienia, zwłaszcza , że na co dzień używam dużo produktów   z  zawartością tego  właśnie zboża/ makarony, maka, pieczywo/

Składniki:/3-4 porcje/

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 2 ziemniaki
• 1 mała cebula
• 2 małe łodyżki selera naciowego
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 10 dag fasolki szparagowej/może być mrożona/
• 100-150 g kapusty włoskiej
• 1 niewielka cukinia
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• świeży koperek
• sól i  pieprz do smaku

oraz

• 4 łyżki ziaren orkiszu

Wykonanie:

-Jarzyny dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.

-W głębokim rondelku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulkę, czosnek ,marchewkę ,seler , ziemniaki i lekko poddusić/ok.5 min/ .

-Dodać  fasolkę, kapustę, cukinię , koncentrat i smażyć jeszcze 3 min . cięgle mieszając .

-Warzywa zalać bulionem warzywnym. 

-Gotować ok. 30 min /do miękkości warzyw/ na średnim ogniu/ .

-Doprawić solą /jeśli wymaga/, pieprzem i zmiksować.  Równocześnie z zupą ugotować ziarna orkiszu w/g instrukcji  na opakowaniu /może być również pęcak lub inna gruba kasza/.

-Do zmiksowanych warzyw dodać  ugotowany orkisz /wraz z resztą wody z gotowania ,a nie powinno jej być zbyt wiele/.

-Zupa jest dość gęsta , ale można ją dowolnie rozcieńczyć / bulionem lub gorącą wodą/

-Posypać obficie zielonym, świeżym  koperkiem.

Zupę można doprawić dowolną, ulubioną  mieszanką ziół.

Wersja II / z fasolą i papryką/

                     ...  jeśli ktoś nie lubi zup kremowych warzywa można pozostawić w całości