Sałatka sycylijska z pomarańczy

Pyszna orzeźwiająca sałatka o słodko kwaśnym smaku z delikatnym ,

anyżkowym aromatem i oliwkowym akcentem. Ta niezwykle prosta  sałatka  o nazwie sycylijska

  to tradycja kuchni tego regionu Włoch.

Doskonała jako samodzielne danie  choć najczęściej podawana jest jako przystawka , gdyż  kwaśny smak  pomarańczy  i dodatek kopru włoskiego pobudzają apetyt. 

Dla mnie jest to doskonały podwieczorek , a pobudza nie tylko apetyt ale również zmysły.......

Świetna , kiedy dopadnie nas ochota na  coś  smacznego.....

Bardzo często koper włoski zastępuje się czerwoną cebulą i sałatka zupełnie zmienia swój smak. Sałatkę przygotowuje się z pomarańczy sezonowych, ponieważ są wtedy najlepsze. Należy je mocno obrać/ szczególnie z białej skórki, a następnie pokroić w plasterki, kostkę lub wyciąć pomiędzy ściankami cząstki uzyskując w ten sposób miąższ bez części łykowatych. 

Składniki: / 2 porcje/

• 2 pomarańcze /czerwona i żółta/
• 1 fenkuł / koper włoski/
• czarne oliwki  bez pestki/ po kilka/
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sok  z 1/2 pomarańczy/drugą część dodać do sałatki/
• szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

oraz   dekoracyjna sałatka  radicchio/ u mnie cykoria  Variegata di Castelfranco/

Wykonanie:

-Wycisnąć sok z połówki pomarańczy i połączyć z oliwą, dodać sól i paprykę. Dokładnie wymieszać tworząc jednolitą emulsję.

-Pomarańcze dokładnie obrać i pokroić w plastry.

-Umyty, obrany koper pokroić w cienkie półkrążki.

-Na półmisku /lub bezpośrednio na talerzykach/ ułożyć liście sałaty ,na nich plastry pomarańczy i kopru , a na wierzchu oliwki.

-Bezpośrednio przed podaniem polać przygotowanym sosem i posypać świeżo zmielonym pieprzem