Zapiekanka z bakłażana /z szynką/ czyli parmigiana di melanzane.............

Pyszna , prosta w wykonaniu zapiekanka z bakłażana. 

.........kiedy spróbowałam ją po raz pierwszy  , wiedziałam, że zagości  u mnie na dobre.

Dziś  delikatna wersja z bakłażana grillowanego z dodatkiem  gotowanej szynki i mozzarelli.

Składniki: /2 porcje/

• 4  bakłażany średniej wielkości/
• 200 g mozzarelli  / kuleczki/
• 100 g parmezanu /starty/
• 150 g szynki gotowanej /w cienkich plastrach/
• 1 butelka/ 500 ml/ passaty z pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• bazylia, oregano /do smaku/
• 2 łyżki bułki tartej
• oliwa do smarowania naczynia
• sól morska /do smaku/

Wykonanie:

-Bakłażany, umyć, pokroić  wzdłuż  na kilkumilimetrowe plastry.

-Oprószyć grubą solą pozostawić na 20-30 min.

-Rozgrzać patelnię do grillowania.

-Plastry bakłażana wytrzeć ręcznikiem-papierowym  i grillować z obu stron /na-plastrach powinny być widoczne brązowe prążki.

-Na patelni rozgrzać oliwę, dodać  czosnek ,chwilę  podsmażyć, po czym usunąć.

-Wlać sos pomidorowy, doprawić do smaku solą i  pieprzem, dodać szczyptę oregano, bazylię. Podgotować do lekkiego zgęstnienia.

-Foremkę do zapiekania posmarować oliwą i obsypać bułką tartą.

-Na spod nałożyć kilka łyżek sosu , a następnie warstwę bakłażana.

-Polać sosem pomidorowym, nałożyć warstwę  szynki, posypać parmezanem i  mozzarellą.

-Ponownie nałożyć bakłażany, sos, szynkę, parmezan i mozzarellę.

-Powtarzać czynności do wykończenia składników.

-Ilość warstw jest  zupełnie dowolna, a zależy od wielkości naczynia , które użyjemy do  zapiekania.

-Ostatnią warstwę powinien stanowić sos i ser.

-Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C  i zapiekać ok.30 minut / ma ładnego przyrumienienia się wierzchu /.