Pieczeń z indyka w winogronach

Prosty , ale niezwykle oryginalny sposób przygotowania pysznej, aromatycznej pieczeni  z datkiem soczystych winogron.

Owoce  nadają daniu  delikatnego słodko-kwaśnego smaku i przyjemnego aromatu. 

Aromatyczny , winny  sos jest doskonałym uzupełnieniem i wykończeniem dania.

Składniki:

• 1 kg mięsa z udźca indyka
•  2 łyżki oliwy z oliwek
•  50 g masła
• 1 cebula
• 1 marchew
•  kawałek selera /użyłam naciowy/
• 2 ząbki czosnku
• kilka ziarenek jałowca
• gałązka świeżego rozmarynu
• 500 g winogron /białe i czerwone/
• 250 ml białego, wytrawnego wina
• ok. 150 ml bulionu warzywnego
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

-Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym, delikatnie oprószyć pieprzem, solą i zwinąć ściśle w rulon tworząc roladkę.

-Tak przygotowane mięso włożyć do  specjalnej siatki/do formowania szynki/  lub obwiązać sznurkiem kuchennym.

-Wsunąć pod sznurek gałązkę rozmarynu.

-Na patelni rozgrzać oliwę z masłem , przełożyć mięso i obsmażyć na rumiano z każdej strony.

-Wlać wino i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.

-Przyrumienione mięso  przełożyć do brytfanki. Przecedzić sos i przelać do naczynia.

-Obrać marchew, seler , cebulę , czosnek i umieścić w brytfance z mięsem.

-Dodać  bulion warzywny.

-Mięso posolić, oprószyć świeżym pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika /180 st.C/ na ok.40-min, obracając  kilka razy w ciągu pieczenia.

-Umyte winogrona przekroić na polówki, usunąć pestki.

-Upieczone mięso wyjąć z piekarnika, usunąć warzywa,  dodać przygotowane owoce i dusić jeszcze na wolnym ogniu ok.15-20 min.

Gotową  roladkę pokroić w plastry /po usunięciu sznurków/ przełożyć na półmisek wraz z winogronami i utworzonym sosem winnym  i podawać z ulubionymi dodatkami.

Jeśli sos okaże się zbyt rzadki należy  zagęścić go  odrobiną mąki ziemniaczanej "rozpuszczonej" w niewielkiej ilości  zimnej wody /ponownie zagotować/