Penne razowe w ragu' z soczewicy

 Proste , zdrowe i sycące danie makaronowe z sosem pomidorowym i soczewicą.

Doskonale smakuje o tej porze roku i może śmiało zastąpić mięsny posiłek  zapewniając naszemu organizmowi cenne składniki odżywcze.

Potrawka z soczewicy  , którą nazywam soczewicowym ragu'  to symbol bogactwa i szczęścia ,a podaje się ją we Włoszech w noc Sylwestrową jako samodzielne danie lub z dodatkiem makaronu ,

 a w bardziej eleganckiej formie w postaci lasagne. Tradycją jest również  łączenie potrawki z soczewicy  z  cotechino i puree ziemniaczanym.  Ponieważ u nas nie ma takiego zwyczaju możemy  przygotować sobie taką potrawkę soczewicową w dowolnym czasie z dowolnym dodatkiem,a zapewniam ,że  zwolennicy makaronu i soczewicy nie będą zawiedzeni.

Składniki: /4 porcje/

• 320g makaronu penne/razowy/
• 200 g soczewicy zielonej
• 1 marchew 
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyżka selera naciowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka  sosu pomidorowego
• ok. 3/4 szklanki  bulionu warzywnego
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz do smaku
• zielona pietruszka /do dekoracji
• starty parmezan /do posypania

Wykonanie:

-Soczewicę dokładnie wypłukać ,zalać zimną wodą i odstawić na ok. 2 godziny , po czym ugotować z przyprawami do miękkości ,ale  tak by ziarenka zachowały swój kształt i nie rosypywały się /najlepiej al dente , u mnie  ok.25 min/.

-Na głęboką  patelnię lub do rondelka wlać oliwę , dodać posiekaną  cebulę i czosnek, lekko zeszklić.

-Marchewkę i seler pokroić w drobniutką kosteczkę , połączyć z cebulą i podsmażyć razem kilka minut.

-Dodać bulion warzywny i  sos pomidorowy, gotować ok. 5-10 minut do wyparowania nadmiaru płynu i otrzymania właściwej konsystecji sosu.

-Ugotowaną , przecedzoną soczewicę wsypać do gotującego się sosu, , delikatnie wymieszać i podgotować chwilę , doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.

-Ugotowany makaron/ al dente/ przecedzić i wsypać do gorącego sosu.

- Starannie wymieszać i przełożyć na talerze.

-Udekorować zieleniną .

-Można posypać startym parmezanem.

* do sosu można użyć soczewicę z puszki lub kartonu

* gęstość sosu należy  uregulować bulionem w/g uznania

* doskonałym dodatkiem do gotowanego sosu jest lampka czerwonego wina