Rolada z mięsa mielonego w winnym sosie

Mięso mielone  można przygotować na wiele różnych sposobów. Doskonale nadaje się na kotlety, pulpety i różnego rodzaju pieczenie,o czym wszyscy doskonale wiemy. Ale przy odrobinie pomysłu nasze" dyżurne mielone "może stać się atrakcyjnym daniem nawet od święta.

Roladę z mięsa mielonego można nadziewać warzywami, grzybami, jajkami i czym tylko chcemy, a efekt będzie zawsze doskonały. Moja rolada jest niewielka i upiekłam ja na patelni /ceramicznej-polecam/,ale można ją upiec również w piekarniku.

Składniki:

• 650 g mięsa mielonego/mieszane/
• 2 jajka
• po ½ płaskiej  łyżeczki przypraw/mielona papryka, majeranek, pieprz mielony/
• po ¼  łyżeczki-kminek mielony, gałka muszkatołowa
• sól /ok.1 płaska łyżeczka/
• 3 łyżki bułki  tartej
• 3 łyżki mielonego sera parmezan

Nadzienie:

• 2-3duże, cienkie plastry mortadeli lub szynki gotowanej
•  200 g ugotowanego,odcedzonego szpinaku
• 150-200 g ugotowanych warzyw/marchew,papryka,fasolka,brokuł,kalafior/ 

oraz

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• ok.1 szklanki  białego wytrawnego wina

Wykonanie:

Mięso mielone wymieszać w misce z przyprawami, dodać jajka, bułkę tartą i  ser. Dobrze  wyrobić masę. Mięso rozłożyć na folii spożywczej, przykryć także z góry i przy pomocy wałka utworzyć prostokąt o grubości kilku milimetrów. Zdjąć  folię z wierzchu i rozłożyć na mięsie plastry wędliny, a następnie ugotowany, odsączony /przyprawiony solą i pieprzem/ szpinak i warzywa pokrojone w kostkę. Zwinąć roladę przy pomocy folii, która znajduje się  na spodzie  płata mięsnego.  Mięso wstawić do lodówki na ok.30-40 min. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i na gorącą położyć roladę. Smażyć z obu stron do zarumienienia się mięsa, a następnie podlać szklanką wytrawnego wina. Odparować alkohol, przykryć patelnię  i dusić mięso  ok.20 min.przewracając  je  kilka razy. W tym czasie mięso powinno się wystarczająco upiec, a z wina wytworzy się gęsty sosik. Jeśli w czasie pieczenia płyn zbyt szybko ubywa należy go uzupełnić  bulionem lub wodą.

Doskonałym dodatkiem do mięsa jest zielone i czerwone pesto

Roladę z mięsa mielonego możemy podać z dodatkiem ziemniaczków pieczonych w piekarniku i dowolnej sałatki. Ja  przygotowałam sałatkę z zielonej fasolki szparagowej z dodatkiem czerwonej cebulki.