Makaron casarecce z bakłażanem i gorgonzolą

Kolejna propozycja na proste danie makaronowe z warzywami. 

Tym razem  makaron razowy z bakłażanem i serem pleśniowym.

Składniki:/2 porcje/

• 160-200 g razowego makaronu casarecce /lub  świderki, rurki itp./
• 1  niewielki bakłażan
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 80 g sera gorgonzola/lub inny pleśniowy
• ½ łyżeczki  włoskiej mieszanki ziołowej / aglio, peperoncino , prezzemolo/
• sól /do smaku
• zielona pietruszka /do dekoracji

 Wykonanie:

-Cebulę posiekać, bakłażana pokroić w grubą kostkę.

-Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i chwilkę podsmażyć/ nie rumienić/.

-Dodać bakłażana i smażyć kolejne kilka minut.

 Posolić do smaku, dodać przyprawy.

Do podsmażonych warzyw wlać kilka łyżek wody z gotującego się makaronu i kontynuować 

duszenie do momentu , aż bakłażan  będzie miękki.

W międzyczasie ugotować makaron al dente.

Ugotowany , przecedzony makaron wsypać  na patelnię z bakłażanem i wymieszać.

Gorący przełożyć na talerze .

Pokrojony na małe kawałeczki ser nałożyć na  makaron i  posypać zieloną  pietruszką.