Quiche z szynką i fasolką szparagową

Quiche to rodzaj zapiekanki na kruchym  lub półfrancuskim cieście z  podwyższonymi bokami , pieczonej najczęściej w okrągłej foremce. Na ciasto możemy nałożyć dowolne składniki , a zalewamy je sosem  przygotowanym najczęściej z jajek, śmietany z dodatkiem sera i przypraw.

To doskonała przekąska,  przystawka,  świetne danie na  obiad lub kolację, na ciepło i na zimno.

/Najbardziej smakuje mi jednak na zimno./

 Składniki : / foremka o średnicy ok.24 cm/

 ciasto:

•  200 g mąki pszennej /+ odrobina do podsypywania/
•   100 g masła
•   1 żółtko
•   ¼  łyżeczki soli
•   ok. 2-3 łyżki lodowatej  wody

 nadzienie:

• 350 g zielonej fasolki szparagowej
• 1 jajo
• 3 żółtka
• 200 ml słodkiej śmietany
• 80 g startego żółtego sera/ u mnie Grana Padano/
• 100 g gotowanej szynki w cienkich  plasterkach
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku
• 1 płaska łyżeczka soli /lub przyprawy warzywnej/
• pieprz mielony do smaku
• ok.  2 łyżki masła

Wykonanie:

 -Fasolkę szparagową   umyć, obrać i podgotować  ok. 10 min w osolonej  wodzie,  na następnie przelać zimną wodą. Ok. 100 g  fasolki drobno pokroić, a pozostałą część odłożyć na pokrycie wierzchu ciasta. 

-Masło posiekać z mąką, dodać żółtko,  wodę  i sól . 

-Szybko zagnieść ciasto, uformować  kulę, owinąć  folią i włożyć do lodówki na ok.30 min.

-Po tym czasie wyjąć  ciasto,  rozwałkować  i włożyć do okrągłej   formy /o średnicy 24 cm/ tak, aby ciasto zachodziło na ścianki,

-Formy niczym nie smarujemy, ponieważ ciasto po upieczeniu ładnie odchodzi.  Ja jednak wyłożyłam całą foremkę papierem do pieczenia /wcześniej namoczonym w wodzie i dobrze wyciśniętym  z jej nadmiaru/.

 -Ciasto nakłuć, przykryć papierem do pieczenia, a papier obciążyć  /np, fasolką,  grochem/  i podpiec  w temperaturze 190 stopni przez  ok. 10 minut.  Zdjąć papier i obciążenie.

-Jajko i żółtka umieścić w  misce i dokładnie rozbełtać widelcem, dodać śmietanę, starty ser, sól, pieprz, szczypiorek, pokrojoną fasolkę , kawałeczki szynki  i wymieszać.

-Przygotowaną  masę przelać na podpieczone ciasto i wstawić do  nagrzanego piekarnika.

- Piec ok.30-35 min w temp.180-190 st. C , aż wierzch się ładnie zarumieni.

- Po wyjęciu z piekarnika odstawić na ok. 15 minut.

 -Wierzch udekorować  odłożoną wcześniej szparagówką.

-Stopić masło i posmarować nim wierzch fasolki.
-Na środku ułożyć ozdobnie plasterek szynki.

Smakuje doskonale zarówno na ciepło jak i zimno.