Risotto z winogronami i rozmarynem

Prosty, klasyczny przepis na risotto, ale tym razem z sezonowymi owocami.
 Świeże, soczyste winogrona doskonale smakują z ryżem  i kremowym serkiem.

Bardzo fajne i ciekawe zestawienie smaków, a jeśli ktoś lubi połączenie słodko-kwaśno-słone , to jest to danie idealne.  Jeżeli  ktoś z domowników preferuje coś konkretnego, to do risotto można dodać  boczku lub białej kiełbasy.........a nawet krewetki...

Składniki: /3-4 porcje/

• 1 szklanka (250 ml) ryżu arborio lub carnaroli 
• 1/2 cebuli  
•  2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 150 g winogron /białe i różowe/
•   50 g serka   robiola  /lub inny kremowy/
• kilka świeżych listków rozmarynu
• ok. 3 szklanki bulionu warzywnego
• sól do smaku
• biały pieprz do smaku
• kilka owoców winogron do dekoracji

Wykonanie:

- Przygotować bulion warzywny i pozostawić na małym ogniu /będzie potrzebny  gorący przez cały czas gotowania risotto/. 

- Winogrona umyć, osuszyć, przekroić na pół , usunąć pestki. 

- Cebulę drobno pokroić.

 - Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z łyżką masła i lekko podsmażyć cebulę. 

- Wsypać  ryż i  wymieszać. Ryz powinien  dokładnie pokryć się tłuszczem. 

- Wlać wino i gotować do odparowania płynu / ok.2 min./.

 - Następnie dolewać po chochelce bulionu i mieszać , aż ryż wchłonie całą porcje płynu.

- Dolać kolejną chochelkę i czynność tę  powtarzać do całkowitego ugotowania się ryżu ok.15-20 min./   

- Kiedy risotto jest już prawie  gotowe dodać pozostałą cześć masła i dokładnie wymieszać.

-  Wsypać  winogrona,dodać serek,  doprawić do smaku solą, pieprzem,  dodać kilka listków rozmarynu, delikatnie wymieszać, pozostawić kilka minut pod przykryciem.

 - Nałożyć  na talerze, ozdobić winogronem i świeżym rozmarynem.

Zobacz również :   -  risotto z gruszką

                          - risotto z dynią

                                    - risotto truskawkowe