Pierogi z soczewicą i grzybami

Pyszne pierożki z nadzieniem z soczewicy i  suszonych grzybów.

 Idealne na  wigilijną kolację .

ciasto :

• ok. 3 szklanki mąki pszennej/plus do podsypania/
  
• ok. 3/4 szklanki  ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

nadzienie:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 2  ząbki czosnku
• 1 cebula
• garść suszonych grzybów
•  ½ łyżeczki majeranku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

 Wykonanie:

Grzyby zalać wodą i pozostawić na noc/ kilka godzin/ , po czym ugotować do miękkości. 

Odcedzić i drobno posiekać.

Soczewicę zalać wrzącą wodą i pozostawić do napęcznienia.

Ugotować  do miękkości odsączyć i wystudzić i dokładnie rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

Obraną cebulę drobno pokroić i zeszklić na oliwie, dodać  posiekane grzybki ,chwilę podsmażyć.

Połączyć z soczewicą, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić do smaku solą , pieprzem, posypać majerankiem  i wymieszać.

Gotowy farsz odstawić w chłodne miejsce.

Mąkę przesiać, dodać  szczyptę soli, jajko i  wlewać stopniowo wodę z oliwą.

Wymieszać widelcem, a następnie  rękami zagnieść ciasto.

Gotowe, gładkie ciasto cienko rozwałkować.

Wycinać szklanką kółka.

Na środku kłaść  porcję farszu i zlepić brzegi formując pierożki.

Gotowe pierogi wrzucać do wrzącej posolonej wody i gotować ok.3 minuty/ najlepiej 

 do  wypłynięcia na wierzch/

Ugotowane pierogi wyjąć  łyżką cedzakową i  przełożyć na półmisek.

Polać roztopionym czystym masełkiem lub z podsmażoną  cebulką.