Cannelloni z ricottą i szpinakiem - Cannelloni ricotta e spinaci

Obok lasagne, canelloni są najpopularniejszą zapiekanką makaronową we Włoszech.

Można je przygotować z nadzieniem mięsnym , ale doskonale smakują również z ricottą i szpinakiem. Istnieją również inne wersje np.  z dodatkiem grzybów,  serów, różnych warzyw i” liści”/np.bietole/. Wszystko zależy od pomysłu i naszych ulubionych smaków łączenia makaronu z beszamelem, pomidorami  i innymi składnikami. Cannelloni można przygotować dzień wsześniej, naczynie przykryć folią spożywczą, wstawic do lodówki  i zapiekać 40 min.przed spożyciem.

Ja przygotowałam tradycyjne, bardzo proste cannelloni z ricottą i szpinakiem .Moje płaty makaronowe są  oczywiście gotowe , ponieważ uwielbiam w kuchni smak i szybki efekt mojej pracy. Można również przygotować ciasto na cannelloni  własnoręcznie, a na ciasto 

potrzebujemy:  200 g mąki,2 jaja, szczyptę soli.                                                                              

Wszystkie składniki zagniatamy , a otrzymane gładkie ciasto pozostawiamy owinięte w folię spożywczą,  w chłodnym miejscu na ok.1/2godz. Po tym czasie rozwałkowane ciasto/dobrze jest użyć maszynki/ kroimy na prostokąty o wymiarach 12/10cm. Gotujemy w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy/ po dwa płaty/ przez ok. 1-2 min,po czym schłodzone w zimnej wodzie osuszamy w ściereczce . Płaty są gotowe do nadziewania.

Ja ominęłam większość tych czynności, bo jak wspomniałam wcześniej  użyłam gotowego ciasta, które wystarczyło jedynie obgotować.

 składniki:


nadzienie:

• 200 g szpinaku /ugotowanego/
• 200 g ricotty
• 80 g parmezanu
• 1 jajo
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

sos pomidorowy:

mała puszka pomidorów /zmiksować/ lub przecieru w butelce/300g/

sól , pieprz, cukier do smaku, łyżka oliwy

sos beszamelowy:

• 50 g mąki                                                   
• 50g masła
• 0,5 l mleka
• sól , pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa

oraz

• 50g sera parmezan

Wykonanie:

-Ugotowany, dobrze odsączony  szpinak podsmażyć   na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy i czosnku, przestudzić.
-Do miseczki włożyć wszystkie składniki na farsz.  Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. 
-Gotowe nadzienie nakładać na płaty  ciasta . 
-Zrolować /do wyczerpania składników/. W zależności od tego ile farszu nałożymy na płat ,tyle ruloników otrzymamy. Jeśli zostanie nam trochę ciasta można je wykorzystać do innych dań .
-W rondelku rozpuścić masło , dodać mąkę, lekko zarumienić , uzupełnić ciepłym mlekiem, doprawić do smaku i mieszając gotować  na wolnym ogniu do otrzymania gładkiego sosu beszamelowego.

-Na dno wysmarowanej masłem foremki do pieczenia/ wielkość w zależności od ilości cannelloni /  nałozyć warstwę sosu beszamelowego ,a następnie ukłożyć nadziane ruloniki ciasta.

- Całość polać sosem pomidorowym /wymieszać wszystkie składniki na sos-można chwilę podgotować/ i pozostałym beszamelem

- Posypać wierzch startym parmezanem. 

-Tak przygotowane cannelloni wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-180 st. na ok. 30 min. 

Kiedy wierzch zapiekanki ładnie przyrumieni się a całość mocno spęcznieje -  cannelloni są gotowe.