Sos beszamelowy

Sos beszamelowy jest podstawowym sosem białym, który składa się z masła, mleka, mąki i dodatków smakowych czyli soli , pieprzu i /najczęściej/ gałki muszkatołowej. Jego nazwa pochodzi od francuskiego nazwiska Luisa de Be’chamel. Sos  beszamelowy jest idealny do wszelkiego rodzaju mięs, warzyw  i różnych zapiekanek.  Stanowi bazę do tworzenia innych sosów smakowych.

Modyfikując skład sosu można doprowadzić do różnych kombinacji smakowych np . zamiast mleka dodać bulion i żółtko zobacz,albo połowę porcji mleka zastąpić wywarem warzywnym tutaj

Składniki na sos podstawowy:

• 50 g masła
• 50 g maki
• 500 ml mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Ogólna zasada przygotowania sosu jest prosta.

- Najpierw należy rozpuścić masło/na patelni/ , a następnie wymieszać je dobrze z mąką /coś w rodzaju lekkiej zasmażki/ .

 -Należy  zwrócić uwagę na to ,by składniki były bardzo dokładnie połączone.

 -Można używać drewnianej łyżki lub trzepaczki .

-Następnie wlać mleko/lepiej ciepłe /i dokładnie mieszać .

-Całość gotować  na wolnym ogniu /cały czas mieszamy,by nie dopuścić do powstania grudek/do zgęstnienia.

-Doprawić do smaku  solą  ,pieprzem, gałką muszkatołową .

-Gęstość sosu można modyfikować zmieniając proporcje.

-Sos należy przygotować bezpośrednio przed spożyciem, by uniknąć tworzenia się na nim kożucha. -Można dodać do sosu  starty żółty ser ,musztardę, zioła, chrzan, przecier pomidorowy , sok cytrynowy itp.

Jeśli zdarzy się,że w sosie powstaną grudki, należy go po prostu zmiksować.