Kasztanowe babeczki z kremem i .........kandyzowanymi kasztanami

Dolci

Za oknem  jesień w pełni,  na drzewach różnokolorowe liście, dojrzałe  żołędzie  i...... moje ulubione kasztany.  Wiem, że również w naszych sklepach już  się pojawiły i chociaż  są mało znane , warto się skusić. Prawdopodobnie najlepsze kasztany rosną w Paryżu , ale   Włosi również mają swoje własne kasztany i nie wiem,  czy są równie smaczne, ale z pewnością  jadalne.

Nie każdy je lubi, ale każdy, kto tylko miał  okazję musiał je spróbować. Ja polubiłam je od pierwszej chwili, a były to kasztany pieczone na specjalnie przeznaczonej do tego celu  patelni.  Kasztany mają  słodki i delikatny smak, który troszkę przypomina ziemniak. Jada się również kasztany gotowane. Mogą być podawane na słono i słodko , są składnikiem pieczywa,  farszów, ciast, deserów. Można z nich zrobić pyszne kremy  i oczywiście te najlepsze  gotowane w  syropie czyli kandyzowane : "Marron Glacé"

Moje babeczki upiekłam z mąki kasztanowej /dostępna również w naszym 

kraju/, a przepis znajdował się na opakowaniu. Jest to przepis na ciasto kasztanowe/ castagnaccio/ , na które mam wielką ochotę / ale może innym razem/. Babeczki wydają mi się  bardziej interesujące ze względu na dodatek pysznego kremu i kasztanów kandyzowanych.

Składniki:/12 szt.zależy od wielkości foremek/

• 300 g mąki kasztanowej 
• 2 jaja
• 5 łyżek brązowego cukru
• 100 g płynnego masła
• 280 g mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 30 g gorzkiej czekolady
• kilka gotowanych kasztanów lub orzechów włoskich
• 2 łyżki rumu                          do dekoracji:
• krem z kasztanów/crema di marroni/
• kasztany kandyzowane
• orzeszki piniowe do posypania

Wykonanie:

-Mąkę kasztanową przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i szczyptę soli. 

-Oddzielnie wymieszać energicznie jaja z cukrem. Dodać do mąki.

 -Mieszając delikatnie /drewnianą łyżką/ wlewać stopione masło, następnie mleko i pozostałe składniki.

 -Wymieszać i przelać do aluminiowych foremek wyłożonych papierowymi papilotkami/ lub do formy muffinkowej/.

-Piec ok.25 min. w temp. 180 st.

-Przestudzone babeczki dekorować kremem, a na wierzchu każdej położyć kandyzowany kasztanek.

Użyłam gotowego kremu kasztanowego  /przygotowanie go to zupełnie dodatkowy przepis, a polega na gotowaniu  obranych i wcześniej również ugotowanych kasztanów z mlekiem i cukrem, a na koniec zmiksowanych na krem/ .

Kandyzowane kasztany przygotowałam gotując je kilka dni wcześniej w syropie w ten sam sposób w jaki kandyzuje się większość owoców, a ponieważ robiłam to po raz pierwszy muszę  jeszcze nad tym popracować.  Można więc użyć gotowych.

Do pieczonych /arrostite/ i gotowanych /bollite/ kasztanów podaje się czerwone  słodkie wino o nazwie "Cagnina"

Również moje babeczki doskonale smakowały z lampą tegoż właśnie wina.