Aromatyczne pierniczki lukrowane

"Pierniczki dla Dorotki"

/w przyszłym roku upiekę CI  jeszcze lepsze i.... o wiele ładniejsze!!!/

To już trzeci rodzaj pierników, które upiekłam i  coraz bardziej wciąga mnie to pierniczenie...

W moim notatniku mam wiele rożnych  przepisów  do wypróbowania. Nie wiem ,które wybrać.

Na szczęście  pierniczki mogą poleżeć dłużej  i jeśli nawet nie zje się ich od razu , to  fajnie jest mieć  w zapasie i zawsze  pod ręką  małe , słodkie co nie co , pachnące korzennymi przyprawami  .....świąteczną atmosferą i.............domem! 

Pierniczki po upieczeniu są miękkie, ale później twardnieją.  Powinny jednak z czasem ponownie  stać się miękkie. Upieczone pierniczki należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Z podanych składników można upiec dużo pierniczków, a wszystko zależy od wielkości naszych foremek i grubości ciasta.  Ale i tak jest ich  kilkadziesiąt.

 Upiekłam  więc z połowy porcji , bo mam ochotę wypróbować jeszcze inny przepis. 

..... w przeciwnym razie mogłabym obdarować piernikami wszystkich sąsiadów......

....a i pierniczki  z różnych przepisów różnią się od siebie nieco  , czyli nie jest  tak bardzo monotonnie....

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru trzcinowego
• 200 g płynnego prawdziwego miodu 
• 150 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1  pełna łyżeczka sody oczyszczonej
•  2  łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego i goździków
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki  zmielonej gałki  muszkatołowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2  łyżki zbożowej kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

-Mąkę przesiać, połączyć z sodą,  przyprawami  i szczyptą soli.

-Dodać kawę i wymieszać.

-Masło utrzeć z cukrem, wanilią i miodem na puszystą masę.

-Ucierając nadal dodać po jednym żółtku, a następnie stopniowo mąkę.
-Dokładnie połączyć składniki.

-Wyrobić gładkie, lśniące ciasto, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na 3 godz. /można dłużej/
-Schłodzone ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, podzielić na 4 części .
-Ciasto rozwałkować na grubość ok.3-4 mm /pierniczki grubsze po upieczeniu są bardziej miękkie/

-Foremkami wycinać dowolnej wielkości i kształtu pierniczki. W części pierniczków, które zawiesimy na choince należy zrobić dziurki  np. plastikową rurką  do picia.

-Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia/ lub natłuszczonej/ zachowując odstępy.

-Piekarnik nagrzać do temp. 180-190 stopni.

-Pierniczki piec ok. 10 minut do  złotego koloru. Należy kontrolować wygląd pierniczków w czasie pieczenia , ponieważ jeśli  przetrzymamy je zbyt długo w piekarniku będą suche /choć kruche/  i nawet z czasem nie zmiękną.
-Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem.

-Gotowe pierniczki dowolnie udekorować.

Pierniki powinno się dekorować  gdy zmiękną , ale ja zdecydowałam się potrenować trochę wcześniej.

lukier:

-200 g cukru pudru

- 2 łyżki soku z cytryny 

- ok.2-3   łyżki  wody 

 -dowolne barwniki naturalne lub sztuczne

Przesiany cukier puder umieścić w szklanej miseczce  i dodać sok z cytryny .

Ucierać  na gładką masę dodając stopniowo tylko tyle wody , aby utworzyła się  odpowiednio gęsta masa.

Aby uzyskać kolorowy lukier użyłam kilka kropli  koncentratu z buraków i szpinaku.