Tradycyjny makowiec zwijany

Staram się nie eksperymentować z doborem świątecznych ciast

 /wyjątek stanowi tylko jedno  , które jest inne każdego roku /

- tradycja to tradycja -

Makowiec to jedno z ciast, którego nie powinno zabraknąć na moim świątecznym stole.

Ciasto to choć z wyglądu proste, lubi płatać figle. Czasem pęknie, czasem nie jest wystarczająco wyrośnięte, a czasem  skórka odstaje od maku....... 

 Mimo tych małych niedociągnięć zawsze jest ozdobą świątecznego stołu.

To pyszne drożdżowe ciasto pełne bakalii, pachnące miodem, skórką pomarańczową  i migdałami ma w moim domu wielu amatorów, ale są  również tacy, którym jest ono zupełnie obojętne. 

Ja nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez makowca ,

 podobnie jak i bez sernika i piernika.

Składniki: / na 2 strucle/

ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 250 ml  mleka
• 4 żółtka 
• 150 g cukru
• 50 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• kilka kropel esencji waniliowej
• ½ łyżeczki startej skórki cytrynowej
•  białko do posmarowania ciasta

 masa makowa:

• 400 g maku
• 50 g masła
• 100 g    cukru
• 3-4 łyżki miodu
• kilka kropli olejku migdałowego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 szklanka bakalii /orzechy, migdały, skórka pomarańczowa, rodzynki/
• 2 białka/pozostałe z ciasta/

Wykonanie:

masa makowa:

-Mak zalać ciepłą wodą i gotować ok. 40min na małym ogniu /można zalać wrzatkiem na noc/.

-Odsączyć i  zmielić 2- 3 razy przez  maszynkę.

-Dodać  cukier , miód,  stopione masło, cukier waniliowy,aromat migdałowy, bakalie i wymieszać.

-Przed nałożeniem na ciasto dodać  ubitą na sztywno pianę .

 ciasto:

-Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki  letniego mleka z łyżeczką cukru , dodać łyżkę mąki i odstawić na około 15 -20 minut w  ciepłe miejsce /rozczyn powinien podwoić swoją objętość/. 

-Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem , masło rozpuścić. 

-Do miski przesiać mąkę , dodać rozpuszczone drożdże , resztę mleka /letnie/, utarte żółtka , sól, aromat waniliowy, skórkę i  starannie wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.

- Miskę  przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce /do podwojenia objętości ciasta/. 

- Każdą z nich rozwałkować cienko na kształt prostokąta /na papierze do pieczenia/

- Ciasto posmarować  białkiem , nałożyć masę makową, zostawiając wolne ok. 2 cm na brzegach i zwinąć ciasno w rulon,  podwijając brzegi do środka.

- Zawinąć w papier /w papierze należy zrobić zakładkę, aby ciasto mogło swobodnie urosnąć/.

- Przygotowane strucle odstawić  do wyrośnięcia.

- Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180 st.ok. 45-50  minut.

Przestudzone strucle posypać cukrem pudrem lub polukrować.