Makaron penne w kremowym sosie cukiniowym

Przepis na to danie jest niezwykle prosty.  Kilka składników wystarczy by w błyskawicznym tempie  przygotować smaczne letnie danie makaronowe.

Po raz pierwszy spróbowałam je  kilka lat temu we Włoszech i już na dobre zadomowiło się w mojej kuchni. Makaron w smietankowo-cukiniowym sosie przygotowuję   zawsze w/g oryginalnej wersji , zmieniam jedynie rodzaj makaronu. A  smakuje mi najbardziej  w takiej postaci:

Składniki: / 2 porcje/

• 160 g makaronu  penne rigate 
• 1 młoda cukinia  /ok.200 g/              
• 0,5 cebuli                            
• 2  ząbki czosnku            
• 150 ml słodkiej  śmietany/do gotowania/       
• 2 łyżki oliwy z oliwek                
• 2 łyżki startaego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• zielona pietruszka do dekoracji

Wykonanie:

 -Makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu.

 -Cukinię dokładnie umyć/ nie obierać / i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

 -Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie wraz z ząbkiem czosnku.

 -Po chwili smażenia czosnek usunąć. 

 -Dodać startą cukinię i mieszając dusić chwilę do odparowania nadmiaru płynu.

 -Wlać śmietankę, wymieszać z cukinią , doprawić do smaku, i podgrzewać do momentu zagotowania.

 -Ugotowany, odcedzony makaron przesypać  do warzyw, posypać startym parmezanem i  starannie      połączyć  składniki.

 -Przełożyć na talerze, udekorować  zieloną pietruszką.