Krem z cukinii z czosnkowymi grzankami i cukiniowymi chipsami

Delikatna ,gęsta , kremowa  zupa ze świeżej cukinii na dobre zadomowiła się w mojej kuchni i właśnie latem przygotowuję ją bardzo często.

Szybko i  smacznie  przy wykorzystaniu niewielu składników, a głównie sezonowych warzyw , to podstawowe zalety tej zupy. Znam kilka wersji  przygotowania kremu z cukinii, ale ta gości najczęściej.

Składniki: /2-3 porcje/

• 400 g cukinii /ze skórką / cukinia                              
• 3 ziemniaki 
• 2 łyżki oliwa i oliwek                    
• 1 łyżka masła                                  
• 1/2 szt cebuli                                 
• 1 ząbek czosnku                    
• ok.1 l bulionu warzywnego                 
• 100 ml śmietany /do zup /                
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek /ewentualnie parmezan do posypania/

chipsy z cukinii

2 szt  cukinia            

sól  ziołowa  do smaku 

ok.2 łyzki oliwy  
             

grzanki czosnkowe:

kilka kromek chleba / lub ciabatty/

oliwa  do skropienia grzanek

1-2 ząbki  czosnku

Wykonanie:
-Nastawić bulion warzywny.
-Cukinię umyć ,ziemniaki obrać i  wszystko pokroić w kostkę.
-Cebulę posiekać.
-Na patelni rozgrzać oliwę z masłem  i podsmażyć cebulę z czosnkiem.

-Do  zeszklonej cebuli dodać pokrojone ziemniaki i cukinię.
-Podsmażyć ok.8 minut.
-Wlać 2 chochelki bulionu i zagotować.
-Warzywa połączyć z pozostałym bulionem i gotować jeszcze  ok.10 minut.

-W międzyczasie przygotować  chipsy i grzanki :

chipsy:
cukinię pokroić w cieniutkie plasterki, posmarować delikatnie oliwą i grillować z obu stron na patelni.Przełożyć na talerz i doprawić do smaku solą ziołową.
grzanki:
kromki chleba delikatnie skropić oliwą i podpiec z obu stron na patelni do grillowania. Gotowe  posmarować ząbkiem czosnkiem /grzanki można również  przygotować w piekarniku/.

-Ugotowaną zupę  połączyć ze śmietaną i zmiksować blenderem, doprawić do smaku  

-Wlać do miseczek, posypać świeżym koperkiem i startym serem.
-Podawać z grzankami i cukiniowymi chipsami.