19.08.2013

Krem z cukinii z czosnkowymi grzankami i cukiniowymi chipsami


Delikatna ,gęsta , kremowa  zupa ze świeżej cukinii na dobre zadomowiła się w mojej kuchni i właśnie latem przygotowuję ją bardzo często.
Szybko i  smacznie  przy wykorzystaniu niewielu składników, a głównie sezonowych warzyw , to podstawowe zalety tej zupy. Znam kilka wersji  przygotowania kremu z cukinii, ale ta gości najczęściej.
Składniki: /2-3 porcje/
  • 400 g cukinii /ze skórką / cukinia                              
  • 3 ziemniaki 
  • 2 łyżki oliwa i oliwek                    
  • 1 łyżka masła                                  
  • 1/2 szt cebuli                                 
  • 1 ząbek czosnku                    
  • ok.1 l bulionu warzywnego                 
  • 100 ml śmietany /do zup /                
  • sól i pieprz do smaku
  • świeży koperek /ewentualnie parmezan do posypania/
chipsy z cukinii
2 szt  cukinia            
sól  ziołowa  do smaku 
ok.2 łyzki oliwy  
             
grzanki czosnkowe:
kilka kromek chleba / lub ciabatty/
oliwa  do skropienia grzanek
1-2 ząbki  czosnku

Wykonanie:
-Nastawić bulion warzywny.
-Cukinię umyć ,ziemniaki obrać i  wszystko pokroić w kostkę.
-Cebulę posiekać.
-Na patelni rozgrzać oliwę z masłem  i podsmażyć cebulę z czosnkiem.
-Do  zeszklonej cebuli dodać pokrojone ziemniaki i cukinię.
-Podsmażyć ok.8 minut.
-Wlać 2 chochelki bulionu i zagotować.
-Warzywa połączyć z pozostałym bulionem i gotować jeszcze  ok.10 minut.

-W międzyczasie przygotować  chipsy i grzanki :

chipsy:
cukinię pokroić w cieniutkie plasterki, posmarować delikatnie oliwą i grillować z obu stron na patelni.Przełożyć na talerz i doprawić do smaku solą ziołową.
grzanki:
kromki chleba delikatnie skropić oliwą i podpiec z obu stron na patelni do grillowania. Gotowe  posmarować ząbkiem czosnkiem /grzanki można również  przygotować w piekarniku/.

-Ugotowaną zupę  połączyć ze śmietaną i zmiksować blenderem, doprawić do smaku  
-Wlać do miseczek, posypać świeżym koperkiem i startym serem.
-Podawać z grzankami i cukiniowymi chipsami.

1 komentarz: