Dorsz smażony w aromatycznym „papirusie”

Smażenie ryby w domowym „papirusie” to świetny sposób na uzyskanie soczystego, pełnego smaku dorsza bez konieczności używania dużej ilości tłuszczu.

Naturalna „koperta” z pergaminu lub papieru do pieczenia sprawia, że ryba delikatnie się dusi, zachowując swój aromat i wilgotność. Oto przepis na dorsza w aromatycznej mieszance przypraw, zamkniętego w  papirusie!

Składniki:

• 2 filety z dorsza (świeże lub mrożone, dobrze rozmrożone)
• 2 arkusze papieru do pieczenia (ok. 30x30 cm)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku (starty lub drobno posiekany)
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki suszonego oregano lub tymianku
• ¼ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla pięknego koloru)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie przypraw i ryby

W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, paprykę, oregano, kurkumę, sól i pieprz.

Natrzyj dokładnie filety tą mieszanką i odstaw na 10–15 minut, aby przeszły aromatem przypraw.

2. Przygotowanie „papirusu”

Każdy filet umieść na osobnym arkuszu papieru do pieczenia.

Zawiń rybę w papier, tworząc  „kopertę”. Możesz złożyć brzegi kilka razy.

3. Smażenie

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu.

Połóż zawinięte filety i smaż przez 4-5 minut z każdej strony.

Papier może lekko się przypalić na brzegach, ale w środku ryba będzie idealnie soczysta.

4. Podanie

Delikatnie rozpakuj dorsza z papieru i przełóż na talerz.

Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi ziemniakami, kaszą lub lekką sałatką.

Wskazówki:

✔ Możesz dodać do środka plasterki cytryny, masło ziołowe lub warzywa (np. cukinię, pomidorki koktajlowe) dla dodatkowego aromatu.

✔ Zamiast smażyć, możesz piec w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut.

✔ Do tego sposobu przyrządzania świetnie nadają się też inne ryby, np. łosoś, pstrąg czy morszczuk.

Smacznego!

\\\\\\