Kasztanki z ricotty -castagnole alla ricotta

Dziś ciąg dalszy moich eksperymentów z karnawałowymi słodkościami. Castagnole.

 Dobrze, że zbliża się finał, bo znajduję coraz to nowe przepisy i mogłoby to nieciekawie się skończyć dla mojej tuszy..... bo jak można odmówić sobie spróbowania czegoś, co jest pyszne, puszyste, słodziutkie i mięciutkie, a na dodatek cieplutkie….?

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 100 g maki ziemniaczanej
• 60  g masła/miękkiego/
• 4 żółtka
• 250 g ricotty
• 100 g cukru pudru
•  16 g proszku do pieczenia
• 150 g mleka
•  4 łyżki rumu
• szczypta soli
• skórka cytrynowa
• olej do smażenia/archaidowy/
• cukier puder do posypania                                                  

                                                                 Wykonanie:                                                                            W głębokiej misce utrzeć masło z cukrem, dodać żółtka, ricottę, skórkę cytrynową ,rum i mleko. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, połączyć z masą żółtkowo-serową. Rozgrzać olej do smażenia .Nabierać łyżką niewielkie porcje ciasta i wkładać  na rozgrzany olej/tworzyć malutkie pączusie wielkości orzecha włoskiego.Ł yżkę maczać w gorącym oleju / aby ciasto nie przywierało do niej/. Smażyć z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru.          Gotowe kuleczki odsączyć z nadmiaru tłuszczu, a po przestygnięciu posypać cukrem pudrem. 

Jeszcze jedna wersja delikatnych, szybkich do przygotowania "pączusiów":

Składniki

• 200 g serka ricotta
• 2 jajka
• 80 g mąki
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki dowolnego alkoholu/np.rum,anyż,brandy/
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania                                        

Wykonanie:

Ricottę utrzeć mikserem na puszystą masę, dodać pozostałe składniki i jeszcze chwilę ubijać. Kłaść małe porcje na rozgrzany tłuszcz i smażyć na średnim ogniu z obu stron tak, jak pączki. Odsączone i przestudzone posypać cukrem pudrem. Można również polać miodem lub dowolnym likierem np.Alchermes.