Spaghetti alla putanesca

Spaghetti alla putanesca to włoskie danie makaronowe bardzo aromatyczne, pikantne i.....pożywne/dla dorosłych/.Jest  popularne i cieszy  się dużym powodzeniem i uznaniem wśród turystów ,którzy pragną poznać tradycyjną kuchnię włoską.

 A spaghetti to ma swoją historię ,legendy i nazwę dość dosadną ,bo odnoszącą  się do pań lekkich obyczajów .Kilka składników,które są nam doskonale znane,choć nie przez wszystkich lubiane,  połączonych  ze sobą nadają  tej potrawie  niepowtarzalny smak i tajemniczą pikanterię.Danie to tak jak każdy włoski makaron jest proste i szybkie w przygotowaniu.

Bardzo  podoba mi się określenie /nie pamiętam gdzie to słyszałam/,że „......pasta putanesca to smak i sekret grzechu…....”

Moje spaghetti zrobiłam już jakiś czas temu ,a przepis i fotki leżały sobie spokojnie gdzieś tam w "zakamarkach mojej  kuchni".  Przypomniałam sobie o nim kiedy to coraz częściej spotykam ten przepis na różnych blogach./ jest w tej chwili bardzo popularny również w naszym kraju/ A więc dla przypomnienia i nadrobienia zaległości postanowiłam go wprowadzić. W oryginalnym przepisie nie ma cebuli, ale ja jakoś z rozpędu  lub z przyzwyczajenia dodałam ją do sosu ,a zorientowałam się ciut za późno.

 

Składniki: / na 2 osoby/

• 180-200 g makaronu spaghetti
• 250-300 g pomidorów krojonych/z puszki lub świeżych/
• 4 fileciki  anchois/acciughe sotto sale/
• 1 ząbek czosnku
• mała cebulka/można ominąć/
• 1  łyżeczka kaparów z zalewy
• 60 g czarnych oliwek/i kilka zielonych/
• 2-3łyżki oliwy z oliwek /extravergine/
• kawałek ostrej papryczki  /peperoncino/
• sól, pieprz do smaku
• zielona pietruszka

Przygotowanie

Nastawić wodę na makaron .Pokroić oliwki, czosnek, cebulkę . Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę,czosnek i papryczkę,chwilę podsmażyć. Dodać wypłukane , odsączone kapary i fileciki anchois/jeśli są duże należy je pokroić/ .Dusić przez chwilę Jeśli używamy świeżych pomidorów należy je sparzyć, obrać ze skórki ,a następnie usunąć pestki   pokroić i dodać  do duszących się już składników. Gotować sos na średnim ogniu ok.10min.Jeśli sos wymaga doprawienia/ uwaga:słone składniki/ należy dodać odrobinę soli i pieprzu .Ugotowany makaron/al dente/ odcedzić i połączyć z sosem,chwilę mieszać aż makaron połączy się z sosem.. Posypać zieloną pietruszką
 i życzę:

Buon Appetito