Minestrone di verdure czyli włoska zupa jarzynowa / II /

Jest to moja ulubiona zupa, która towarzyszy mi przez cały rok w różnych wariantach.

Popularna, włoska zupa jarzynowa jest nie tylko smaczna, ale  idealna wprost dla osób, które dbają o zgrabną  sylwetkę . Taka zupa nie tuczy!

Dzisiejszą , bardzo prostą i  zupkę przygotowałam ze świeżych warzyw.

Również w okresie jesienno- zimowym ,kiedy już brak świezych  warzyw  nie rozstaję się z nią ,a  korzystam z gotowych, mrożonych  mieszanek warzywnych  ZOBACZ  / we Włoszech mieszanki te są bardzo dobre i produkowane w różnych wersjach/ 

Składniki : /4 porcje/

• 1-2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• mały kawałek pora
• 1 mała cukinia
• 1 łodyżka selera naciowego
• 2-3 ziemniaki
• ½ puszki białej fasoli
• 1-2 świeże pomidory
• garść fasolki szparagowej
• 1/2 szklanki zielonego groszku
• 1/2 szklanki makaronu muszelki/drobny/
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki oregano
• listek laurowy
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• sól i pieprz do smaku
• starty ser parmezan do posypania

Wykonanie:

-Wszystkie warzywa umyć, obrać/ z pomidorów usunąć skórkę i nasiona/ i pokroić w kostkę.

-W rondelku przeznaczonym do gotowania zupy rozgrzać oliwę.

-Na rozgrzana oliwę wrzucić cebulę, por,  posiekany czosnek , krótko podsmażyć, podlać odrobiną wody.

-Dodać marchewkę, seler i ziemniaki.

-Mieszając dusić przez chwilkę wszystkie warzywa.

-Wlać   ok. 5 szklanek wody / lub bulionu warzywnego/ i zagotować. Ilość wody zależy od tego jaką gęstość zupy  chcemy uzyskać.

-Dodać  groszek i fasolkę szparagową i pomidory,cukinię i zioła.

-Po ok.15 minutach wrzucić makaron i gotować jeszcze ok.8-10 min.

-Fasolę odcedzić z zalewy dodać do zupy parę minut przed końcem gotowania.

-Zupę doprawić do smaku solą i  pieprzem.

-Dodać posiekaną pietruszkę i bazylię.

-Na talerzu posypać obficie startym parmezanem.

* do gotujących się warzyw można dodać garść świeżego szpinaku

Jesli do zupy zamiast makaronu dodamy ugotowane pierożki tortellini np. ze szpinakiem i ricottą otrzymamy  całkiem  nową   zupę. 

Choć w smaku są do siebie podobne , sposób przygotowania również  identyczny , to wizualnie nieco róznią sie od siebie. Obie smakują jednak wyśmienicie.