Zupa śródziemnomorska z warzyw strączkowych

Mocno sycąca i wartościowa pod względem odżywczym zupa z warzyw strączkowych. 

 Zanim  zacznę gotować lekkie ,wiosenne zupki muszę wykorzystać końcówki zapasów, które powoli powinny   ustąpić miejsca świeżym  produktom.

Podstawą prawdziwej kuchni włoskiej jest jej prostota, jakość produktów i tradycja . 

Ta zupa może być jednym z przykładów. 

Doskonała oryginalna mieszanka warzyw strączkowych, w której można znaleźć całe bogactwo różnych gatunków fasoli, grochu ,soczewicy  , a nawet kaszy, czasem zbóż. Mieszanki takie znajdują się w sprzedaży, ale można je dowolnie skomponować. Nadaje się ona świetnie na zupy , pasty do chleba  ,choć jedyną  wadą /w-g mnie/ jest różny czas gotowania poszczególnych warzyw.     Najlepszy efekt można uzyskać miksując ugotowane składniki otrzymując w ten sposób  zupę -krem lub pyszną pastę do  smarowania  pieczywa/ zmniejszając odpowiednio ilość wody/.

składniki: /2,3 porcje/

• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała marchewka
• kawałek selera naciowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g mieszanki warzyw strączkowych składającej się z: 

fasola:biała, czerwona, adzuki, oczko, mungo,...  soczewica czerwona i  zielona,  groch  zielony i żółty połówki ,bób połówki  oraz  kasza jęczmienna/ mniej więcej w równych proporcjach/

• 1/2 łyżeczki  papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej 
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz do smaku
• świeży  majeranek do dekoracji 

Wykonanie:

-Warzywa strączkowe należy namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na całą noc.

-Marchew i seler obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
-Cebulę posiekać i poddusić na łyżce oliwy w garnku ,w którym będzie  gotowała się zupa.
- Dodać czosnek,  pokrojone warzywa, liść laurowy/pod koniec gotowania wyjąć/. 
-Warzywa krótko podsmażyć, dodać namoczoną, odsączoną  mieszankę,  po czym zalać gorącą wodą w takiej ilości by przykrywała  warzywa/ wodę należy uzupełnić w trakcie gotowania, aż do otrzymania żądanej gęstości zupy/.
- Gotować do miękkości  fasoli/ ok.30-40/ min.
 -W czasie gotowania niektóre warzywa , głównie  soczewica, która gotuje się najszybciej,  rozpadnie się,  dzięki czemu dodatkowo , naturalnie zagęści zupę. 
- Zupę należy od czasu do czasu mieszać aby zapobiec jej przypaleniu.

-Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawami.

-Jeśli ktoś lubi  zupę można zmiksować w całości lub częściowo.
-Zupę udekorować świeżymi listkami majeranku, można posypać parmezanem/ wrzuciłam małe kawałki sera /.

 Doskonale smakuje z grzanką lu świeżym pieczywem