Ciasto drożdżowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Domowe, aromatyczne ,drożdżowe ciasto z  dojrzałymi węgierkami  posypanymi cynamonem i kruszonką to słodycz, na którą  warto czekać cały rok.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i cynamonem , to smak mojego dzieciństwa. Każdego roku w sezonie śliwkowym ciasto to  musi  obowiązkowo upieczone. 

Tęsknię za nim  ,ale  najbardziej smakuje mi o tej porze roku.

Składniki na dużą blaszkę:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 żółtka
• 120 g masła
• 40 g  drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• skórka starta z cytryny /do smaku/
• szczypta soli
• 750 g śliwek

kruszonka: 

• 120 g mąki
•  80 g cukru
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
•  100 g masła

Wykonanie:

-Masło stopić i przestudzić

-Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać łyżkę mąki i tyle mleka by powstał zaczyn o konsystencji śmietany. Odstawić do wyrośnięcia.

-Żółtka utrzeć z cukrem  i cukrem wanilinowym.

-Mąkę wsypać do miski ,wymieszać z solą.

-Dodać podrośnięty zaczyn, pozostałe mleko i żółtka.

-Zagnieść ciasto ,aż będzie odchodziło od miski  /jeśli użyjemy robota będzie  to trwało znacznie krócej/

-Pod koniec wyrabiania dodać masło. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, a na jego powierzchni będą widoczne pęcherzyki powietrza.

-Gotowe ciasto oprószyć mąką.

-Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.

-Śliwki umyć, osuszyć , przekroić na pół i wyjąć pestki.

-Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć ja na omączony blat, rozwałkować i przełozyć  na blaszkę posmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto można również przełożyć bezpośrednio na blachę i rozciągnąć palcami na całej powierzchni.

-Na cieście rozłożyć śliwki /skórką dod dołu / .

-Odstawić do wyrośnięcia /ok.20 minut/.

-Z  miękkiego masła, mąki, cynamonu  i cukru zagnieć kruszonkę.

-Posypać wierzch ciasta.

-Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180  st.C  i piec 40 minut.