Leczo z cukinią czyli letnie danie w jednym garnku

Łatwy i prosty przepis  rodem z Węgier na dobre zadomowił się na naszych stołach .To  pyszne letnie , jednogarnkowe danie  paprykowe kusi swoim zapachem i zadowala smakiem  chyba każdego.......bo wystarczy po naszemu  coś dodać, coś ująć ......

Smakuje na obiad, na kolację, z ryżem, ziemniakami lub chrupiącym pieczywem. Oryginalne węgierskie leczo nie zawiera w swoim składzie cukinii,  ale u nas ....tak się już przyjęło, że cukinia powinna być  tak,  jak kapusta w bigosie.

Składniki:

•  1 cebula,
•  3 łyżki oliwy lub oleju
•  250 g cienkiej kiełbasy/ dobry,dowolny gatunek /
• 1  papryka czerwona 
• 1 papryka żółta,
• 3 małe cukinie 
• 3  dojrzałe pomidory
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej 
• 1 bulionowa kostka warzywna 
•  papryka słodka i ostra w proszku /do smaku/
•  szczypta oregano
• pieprz i sól do smaku

-Obraną cebule drobno pokroić i podsmażyć na oliwie /użyć garnka z grubym dnem/

-Do podsmażonej cebuli dodać kiełbasę pokrojona w kostkę i poddusić kilka minut.

-Umytą paprykę pokroić w kostkę i dodć do podduszonej cebuli i kiełbasy , wymieszać i dusić  kilka  minut.
-Oczyszczone, umyte cukinie/ bez pestek/ pokrojone  wraz ze skórą w kostkę, wrzucić do garnka.
-Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć gniazdka nasienne  pokroić i dodać do warzyw.

-Wlać  sos pomidorowy, dodać kostkę  i dusić całość ok. 20 minut na wolnym ogniu,  aż cukinia zmięknie uważając, żeby jej nie rozgotować.

 -Mieszać od czasu do czasu by nie przypalić warzyw/ jeśli wymaga podlać odrobiną wody/.

-Pod koniec duszenia dodać szczyptę oregano, paprykę w proszku  , doprawić do smaku solą i pieprzem.