Placki cukiniowe z marchewką i serem feta

Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, pachnące czosnkiem .....i miętą

 pyszne placuszki cukiniowe.

W sezonie cukiniowym placuszki smażę  bardzo często.
  Czasami cukinię  łączę z ziemniakami, ale  najczęściej pełni ona w plackach  rolę główną.
 Zmieniam jedynie dodatki, które wzbogacają smak i wartości odżywcze  dania. 

Składniki:

• 2  średniej wielkości cukinie / najlepiej młodej ze skórką/
• 1 marchewka
• 100 g sera feta
• 1  jajko
• 3-4 łyżki  mąki pszennej
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki posiekanej mięty
• szczypta słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• pieprz mielony do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie:

-Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczach.

-Posolić  i odstawić na ok. 20 minut.

-Dobrze odcisnąć i przełożyć do miski.

-Marchewkę zetrzeć, połączyć z cukinią

-Ser feta dokładnie  rozgnieść widelcem, dodać do miski z warzywami.

-Wbić jajko, wsypywać  mąkę regulując stopniowo gęstość ciasta.

-Dodać miętę ,czosnek i przyprawy.

-Składniki wymieszać.

-Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

-Na patelni teflonowej rozgrzać trochę oleju. 

-Nakładać porcjami masę  i na średnim ogniu smażyć z  obu stron  owalne placuszki  .

-Po upieczeniu przełożyć na półmisek wyłożony ręcznikiem papierowym.

-Podawać na gorąco lub na zimno z sosem jogurtowym  koperkowo -czosnkowym.