Mini mazurki kajmakowe z bakaliami

Mazurki, które są  słodkim symbolem naszych Świąt Wielkanocnyh i należą do tradycji zawsze omijam szerokim łukiem  i traktuję  je  jako doskonałą ozdobę stołu.

Jest przecież tyle wspaniałych , ciekawych wypieków .......dlatego więc kruche ciasto z mocno  słodkimi dodatkami zupełnie mnie nie pociąga. Może kiedyś zmienię moje  nastawienie , ale  póki co, aby dotrzymać kroku tradycjii i wypróbować kolejny  smak przygotowałam te oto mini mazurki.

Są kruchutkie, bardzo słodkie i świetnie  prezentują się na stole.

Składniki: /6 szt tarteletek/

ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g mąki  migdałowej
• 120 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka kwaśnej śmietany szczypta  soli

masa kajmakowa:

• 500 ml tłustego mleka
• 250 g cukru
• 2 łyżeczki cukru  waniliowego
• 100-120 g masła
• 2 szczypty soli morskiej
• szczypta sody oczyszczonej

oraz

• mały słoiczek  powidła śliwkowego 
• 1/2 szklanki pokrojonych suszonych śliwek, moreli i rodzynek
• ok.50-100  ml rumu / można pominąć/
• bakalie do dekoracji : płatki migdałowe, owoce kandyzowane, migdały, morele suszone, rodzynki,krokant orzechowy, posypka czekoladowa itp.

Wykonanie:

 ciasto:

-Mąkę przesiać na stolnicę,dodać  sól, masło ,cukier i starannie posiekać nożem.

 -Następnie dodać żółtka, śmietanę i  połączyć ze składnikami , zagnieść ciasto.

-Owinąć folią i wstawić na 30 minut do lodówki.

 -Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość kilku milimetrów i wyciąć kółka nieco większe niż foremki.

-Foremki delikatnie nasmarować masłem i  wypełnić przygotowanym ciastem, nakłuć je w kilku miejscach. 

-Ciasto w foremce przykryć kółeczkiem  papieru do pieczenia/lub folią/ i obciążyć suchym grochem lub fasolą.

- Piec ok.20  min. w temp.180 st.C, aż ciasto  zacznie się złocić. Po upieczeniu przełożyć na kratkę kuchenną.

-Przestudzone spody posmarować powidłem śliwkowym  zmieszanym z suszonymi owocami namoczonymi wcześniej w rumie. 

masa: / niecierpliwym polecam kupić gotową masę kajmakową/

-Mleko z cukrem i cukrem waniliowym  umieścić w rondelku z grubym dnem.

- Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować / pamiętając o częstym mieszaniu/ ,aż masa  zgęstnieje i stanie się brązowa /ponieważ masa lubi się przypalać proponuję rondelek wstawić do drugiego, większego, napełnionego wodą rondelka lub użyć płytki ochronnej/

-Masa jest gotowa , kiedy kropelka  wylana na talerzyk wyraźnie zastyga/  może to trwać nawet 1,5 godz./ 

-Do gotowej ,ciepłej masy dodać masło, wymieszać  i napełnić przygotowane kruche spody.

-Zanim masa całkowicie zastygnie  dowolnie dekorować wierzch bakaliami /płatki migdałowe, morele,owoce kandyzowane,rodzynki itp/