Prosty sernik na kakaowym spodzie

Kremowy klasyk z nutą pomarańczy i żurawiny

4 składniki : ser,jaja,

Są takie wypieki, które nie potrzebują rozbudowanej oprawy, by zachwycać. Ten sernik to klasyka w najlepszym wydaniu – niski, równy, kremowy, oparty na prostych składnikach i delikatnym kakaowym spodzie z herbatników.

Mascarpone nadaje mu aksamitnej konsystencji, a żurawina i skórka pomarańczy wprowadzają subtelną świeżość. To deser, który zawsze się udaje i doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i od święta.

Forma: 22 × 32 cm
Wysokość sernika: ok. 3,5 cm
Charakter: kremowy, delikatny, klasyczny

Składniki

Spód kakaowy

• 250 g kakaowych herbatników
• 120 g masła, roztopionego

Masa serowa

• 1 kg sera z wiaderka (gęstego)
• 500 g mascarpone
• ¾ szklanki cukru
• 5 jajek (L)
• 1 duża łyżka budyniu waniliowego lub śmietankowego

Opcjonalnie: aromat waniliowy, suszona żurawina, skórka otarta z pomarańczy

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie

Spód

Herbatniki drobno zmiel lub dokładnie rozkrusz. Połącz z roztopionym masłem. Masą wyłóż dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociśnij. Wstaw do lodówki na 20 minut.

Masa serowa

Ser, mascarpone i cukier krótko zmiksuj na niskich obrotach – tylko do połączenia. Dodawaj jajka pojedynczo, delikatnie mieszając. Wsyp budyń i dodaj opcjonalne dodatki.

Masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie

Piecz w temperaturze 160°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 70–75 minut.

Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na około 30 minut. Następnie wystudź i schłódź w lodówce.

Polewa

Czekoladę połam, dodaj olej kokosowy i rozpuść w kąpieli wodnej lub delikatnie w mikrofali. Polej całkowicie wystudzony sernik.

Wskazówki

• Sernik najlepiej smakuje następnego dnia
• Spód można podpiec 10 minut w 180°C dla większej chrupkości
• To idealna baza do wersji klasycznej lub świątecznej